北极虾又称冷水虾、北极甜虾、学名北方长额虾(pandaius borealis)。主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等。北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120-150只左右。煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。《#< R𝟹𝟲𝟻𝟯𝟯𝟖㍠𝘾0𝘔 >#》北极虾为什么是熟的?这是由于北极虾的捕捞方式决定的。北极虾生长在北冰洋和北大西洋的深海中，远洋大型捕捞船一次捕捞十几吨至上百吨。由于远离海洋无法上岸卸货，为了保证北极虾的营养和鲜度，只能在船上迅速煮熟速冻保存。到北极捕捞鱼虾的渔民们，由专门负责煮虾的工作人员在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，然后洒上一些盐，最后用手把盐和虾拌匀。这样做的原因是尽最大能力保存北极虾的香甜口感，还有其营养价值。因此我们收到的北极虾已经煮熟了，自然解冻清洗后就可以吃了，不凉不腥特别好吃。除了鲜美有劲道以外，还有丝丝的甜味儿。
