简单问题29：青酸与熟酸有何不同？
拖酸工艺可以分为“青酸”和“熟酸”。有人认为青酸是拖酸工艺按照消青的做青（发酵）程度制作而成的铁观音；熟酸是铁观音按照正味的做青程度依照拖酸工艺制作而成的茶叶。
熟酸与青酸的对比：
熟酸:重发酵拖酸工艺。
物理特征：干茶灰绿，色泽较杂，叶底黯绿泛红，红蒂红点红边多。
化学特征：口感微酸，甜醇甘滑，回韵悠长。
青酸:轻发酵拖酸工艺。
物理特征：干茶翠绿，紧结油润，条索匀整，叶底砂绿云净。
化学特征：酸感强劲，醇度不足，香味较低，回甘及韵味后劲不够。茶汤鲜爽。原因是做青较浅，发酵较低，为了保持翠绿形色，牺牲了韵味和甘醇度。
共同特点：两者的香气（干香、气香、水香）较低。
至于青酸好还是熟酸好？只能说，各有千秋，萝卜青菜各有所爱，茶友见仁见智了
青酸的干茶外形：
熟酸与青酸的叶底、汤色：
第二泡的茶汤及叶底（右一右二是青酸，左一左二是熟酸）
换个手机拍照。感受一下多少色差
参考帖子：详解铁观音的四种做法：正炒，消青，拖脯，拖酸。【实话铁观音吧】_百度贴吧http://tieba.baidu.com/p/2171745523
修正版：简单问题29：青酸与熟酸有何不同？【茶言观舍吧】_百度贴吧 https://tieba.baidu.com/p/6467962863
拖酸工艺可以分为“青酸”和“熟酸”。有人认为青酸是拖酸工艺按照消青的做青（发酵）程度制作而成的铁观音；熟酸是铁观音按照正味的做青程度依照拖酸工艺制作而成的茶叶。
熟酸与青酸的对比：
熟酸:重发酵拖酸工艺。
物理特征：干茶灰绿，色泽较杂，叶底黯绿泛红，红蒂红点红边多。
化学特征：口感微酸，甜醇甘滑，回韵悠长。
青酸:轻发酵拖酸工艺。
物理特征：干茶翠绿，紧结油润，条索匀整，叶底砂绿云净。
化学特征：酸感强劲，醇度不足，香味较低，回甘及韵味后劲不够。茶汤鲜爽。原因是做青较浅，发酵较低，为了保持翠绿形色，牺牲了韵味和甘醇度。
共同特点：两者的香气（干香、气香、水香）较低。
至于青酸好还是熟酸好？只能说，各有千秋，萝卜青菜各有所爱，茶友见仁见智了
青酸的干茶外形：
熟酸与青酸的叶底、汤色：
第二泡的茶汤及叶底（右一右二是青酸，左一左二是熟酸）
换个手机拍照。感受一下多少色差
参考帖子：详解铁观音的四种做法：正炒，消青，拖脯，拖酸。【实话铁观音吧】_百度贴吧http://tieba.baidu.com/p/2171745523
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