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鱼头丸子
水母网 日期: 2009-09-21 来源: 烟台晚报
几天前去赴饭局，有一道菜据说是该饭店的特色菜，上来一看，是鱼头丸子。这道现在嚼在嘴里寡然无味的鱼头丸子，在上世纪七八十年代，却是我们小哥几个争着吃的好菜。
上世纪七八十年代，我们的生活还不富裕，一年到头闻不到鱼腥味。偶尔供销社有鱼来，也是变了味的，哪讲究什么新鲜不新鲜。通常是按人分配，一家摊几条。母亲做鱼时先把鱼头单独用盐卤起来，留待日后做鱼头丸子。过些天，等我们又馋鱼了，母亲便把鱼头用刀剁的细细的，加上葱花、香菜、大料等，用淀粉和好，捏成丸子，在水里煮。等锅里的丸子在滚开的水里打转转了，一股浓香的鱼味扑鼻而来，我们哥几个都眼巴巴地瞅着锅里的丸子不挪窝，口水早就流出来了。
最难忘的是，有一个傍晚，母亲急匆匆地从外面拎回一兜鱼头；回到家顾不得说话就动手拾掇做鱼头丸子。等我们个个都解了馋，抹着嘴上的鱼汤，母亲才说出了鱼头的来历。原来，我家的房后是口水井，村东头的都到那里挑水吃。傍晚母亲到河边洗衣服路过水井时，有人在那儿洗鱼，把鱼头扔了。开始天还大亮着，母亲不好意思过去捡。为了得到鱼头，母亲在河边一直等到天黑，瞅瞅四周没人，装起鱼头就往家跑……
一晃三十多年过去，现在我家早已不吃鱼头了，饭店的这道鱼头丸子，重新勾起了我对过去岁月的怀念。于新武
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水母网 日期: 2009-09-21 来源: 烟台晚报
几天前去赴饭局，有一道菜据说是该饭店的特色菜，上来一看，是鱼头丸子。这道现在嚼在嘴里寡然无味的鱼头丸子，在上世纪七八十年代，却是我们小哥几个争着吃的好菜。
上世纪七八十年代，我们的生活还不富裕，一年到头闻不到鱼腥味。偶尔供销社有鱼来，也是变了味的，哪讲究什么新鲜不新鲜。通常是按人分配，一家摊几条。母亲做鱼时先把鱼头单独用盐卤起来，留待日后做鱼头丸子。过些天，等我们又馋鱼了，母亲便把鱼头用刀剁的细细的，加上葱花、香菜、大料等，用淀粉和好，捏成丸子，在水里煮。等锅里的丸子在滚开的水里打转转了，一股浓香的鱼味扑鼻而来，我们哥几个都眼巴巴地瞅着锅里的丸子不挪窝，口水早就流出来了。
最难忘的是，有一个傍晚，母亲急匆匆地从外面拎回一兜鱼头；回到家顾不得说话就动手拾掇做鱼头丸子。等我们个个都解了馋，抹着嘴上的鱼汤，母亲才说出了鱼头的来历。原来，我家的房后是口水井，村东头的都到那里挑水吃。傍晚母亲到河边洗衣服路过水井时，有人在那儿洗鱼，把鱼头扔了。开始天还大亮着，母亲不好意思过去捡。为了得到鱼头，母亲在河边一直等到天黑，瞅瞅四周没人，装起鱼头就往家跑……
一晃三十多年过去，现在我家早已不吃鱼头了，饭店的这道鱼头丸子，重新勾起了我对过去岁月的怀念。于新武
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