2018-10-05 18:13阅读：26
烧 窑 儿
（慧明）
我的童年在农村度过，虽没有各种各样的玩具和零食，可也有一些玩得尽兴、吃的痛快的活动，那就是“烧窑儿”。
秋天，是收获的季节，也是烧窑儿的季节。因烧棒子、红薯、长果、豆子等的品类不同而烧法各异。当然，这些“食材”大都是小伙伴们踅摸（xuémo）来的。
烧棒子要在沟、坝坡上挖窑儿，上窄下宽像灶堂，火烧的才旺。挖窑儿还要看风向，一定要顺风，火旺不呛人。小伙伴分工协作，分别挖窑、拾柴、偷棒子。玉米棒要选嫩的，掰的时候要剥开头部，用指甲掐一下，如果能出来白色的汁液，说明比较嫩。烧的时候，不能扒棒子皮，一个个带皮排在窑的上口，慢慢用火烤，不时地翻转一下，等到把青皮全部均匀地烤糊，里面的粒就熟透了，微微发黄，诱人的香味阵阵弥散，小伙伴们一人架上一个，顾不上烫嘴，嘶哈嘶哈地狼吞虎咽起来。
烧红薯要垒坷垃窑儿。窑的上口用坷垃垒成圆锥形，大火将坷垃烧的发红，把红薯放进窑，把烧红的坷垃踹塌进窑里，上边再盖些土，剩下的任务就是等。地瓜最后不选大块儿的，小个头的好熟，但往往在扒红薯的时候，看准拱破了地皮儿的就慌里慌张地扒起来，大大小小的都有。既然要等上一个多钟头的时间，大家便分头去拔草了，还不敢走太远，怕被别人给扒跑了，有时还派个放哨的，以确保安全。感觉时间差不多的时候，大家聚到窑边，把红薯从热土里扒出来，已经全都焐熟了。剥开黑色的皮，露出蜜色的瓤，很烫，大家两只手来回倒着，不停地吹着气，馋得不行了就咬上一口，烫的只吐舌头，还一个劲地叫着“好吃！”，那味道，让人永远也忘不了。
烧长果和豆子不用挖窑，拣块干净地儿就OK了。长果从秧子上择下来，放在炭火上烤，皮糊了的要及时用棍扒拉出来，防止把粒烤糊。烤好的扒拉到一边，凉凉就能吃了。烧豆子要是烧青豆夹，和烧长果的方法一样。如果烧的是干豆夹，就要连棵一块烧，抓住一把豆棵，用软柴引着，在地上慢慢往后拖，燃烧的豆夹散落一地，有人便脱下褂子，把灰扇跑，留下烧得金黄的豆粒，大家蹲在地上捡拾，吃起来很香。
“烧窑儿”是秋天最兴奋、最刺激的活动，参与的大都是男孩子，女孩子要是发誓不告诉家长和老师，也可以凑在一起策划，参与行动的。美美地吃完后，到河里、坑里洗干净黑手、黑嘴，重新强调一下保守秘密的誓言，才能各自回家。现在，大街小巷到处都有烤地瓜、煮玉米、煮毛豆、炒煮花生，可是吃起来全没了儿时的乐趣和味道。那泥土的芬芳，乡野的情趣，完全是大自然的馈赠。远离大自然，身居嘈杂闹市，哪里还找得到那种自然天成的乐趣和心情呢？
2018年10月5日
烧 窑 儿
（慧明）
我的童年在农村度过，虽没有各种各样的玩具和零食，可也有一些玩得尽兴、吃的痛快的活动，那就是“烧窑儿”。
秋天，是收获的季节，也是烧窑儿的季节。因烧棒子、红薯、长果、豆子等的品类不同而烧法各异。当然，这些“食材”大都是小伙伴们踅摸（xuémo）来的。
烧棒子要在沟、坝坡上挖窑儿，上窄下宽像灶堂，火烧的才旺。挖窑儿还要看风向，一定要顺风，火旺不呛人。小伙伴分工协作，分别挖窑、拾柴、偷棒子。玉米棒要选嫩的，掰的时候要剥开头部，用指甲掐一下，如果能出来白色的汁液，说明比较嫩。烧的时候，不能扒棒子皮，一个个带皮排在窑的上口，慢慢用火烤，不时地翻转一下，等到把青皮全部均匀地烤糊，里面的粒就熟透了，微微发黄，诱人的香味阵阵弥散，小伙伴们一人架上一个，顾不上烫嘴，嘶哈嘶哈地狼吞虎咽起来。
烧红薯要垒坷垃窑儿。窑的上口用坷垃垒成圆锥形，大火将坷垃烧的发红，把红薯放进窑，把烧红的坷垃踹塌进窑里，上边再盖些土，剩下的任务就是等。地瓜最后不选大块儿的，小个头的好熟，但往往在扒红薯的时候，看准拱破了地皮儿的就慌里慌张地扒起来，大大小小的都有。既然要等上一个多钟头的时间，大家便分头去拔草了，还不敢走太远，怕被别人给扒跑了，有时还派个放哨的，以确保安全。感觉时间差不多的时候，大家聚到窑边，把红薯从热土里扒出来，已经全都焐熟了。剥开黑色的皮，露出蜜色的瓤，很烫，大家两只手来回倒着，不停地吹着气，馋得不行了就咬上一口，烫的只吐舌头，还一个劲地叫着“好吃！”，那味道，让人永远也忘不了。
烧长果和豆子不用挖窑，拣块干净地儿就OK了。长果从秧子上择下来，放在炭火上烤，皮糊了的要及时用棍扒拉出来，防止把粒烤糊。烤好的扒拉到一边，凉凉就能吃了。烧豆子要是烧青豆夹，和烧长果的方法一样。如果烧的是干豆夹，就要连棵一块烧，抓住一把豆棵，用软柴引着，在地上慢慢往后拖，燃烧的豆夹散落一地，有人便脱下褂子，把灰扇跑，留下烧得金黄的豆粒，大家蹲在地上捡拾，吃起来很香。
“烧窑儿”是秋天最兴奋、最刺激的活动，参与的大都是男孩子，女孩子要是发誓不告诉家长和老师，也可以凑在一起策划，参与行动的。美美地吃完后，到河里、坑里洗干净黑手、黑嘴，重新强调一下保守秘密的誓言，才能各自回家。现在，大街小巷到处都有烤地瓜、煮玉米、煮毛豆、炒煮花生，可是吃起来全没了儿时的乐趣和味道。那泥土的芬芳，乡野的情趣，完全是大自然的馈赠。远离大自然，身居嘈杂闹市，哪里还找得到那种自然天成的乐趣和心情呢？
2018年10月5日
