烟熏炉的型号有30型号、50型号、100型号、150型号、250型号、500型号、750型号、1000型号等，烟熏炉的型号和产量是相对应的，30型号的一次可以加工30公斤，50型号的一次可以加工50公斤，100 型号的一次可以加工100公斤，根据加工产品的性质不同，产品的摆放方式可以选用挂杆或者是网盘，烟熏炉有4个功能：蒸煮、烘干、烟熏、上色等，时间和温度根据产品工艺自己设定，烟熏炉还可以根据产量加工定做不同尺寸的烟熏炉。烟熏炉的控制方式是电脑板控制和PLC全自动控制，电脑板的烟熏炉可以储存一个工艺，PLC控制方式的电脑板可以储存3个工艺，设备的操作简单，节能、生产效果高。

烟熏炉的型号有30型号、50型号、100型号、150型号、250型号、500型号、750型号、1000型号等，烟熏炉的型号和产量是相对应的，30型号的一次可以加工30公斤，50型号的一次可以加工50公斤，100 型号的一次可以加工100公斤，根据加工产品的性质不同，产品的摆放方式可以选用挂杆或者是网盘，烟熏炉有4个功能：蒸煮、烘干、烟熏、上色等，时间和温度根据产品工艺自己设定，烟熏炉还可以根据产量加工定做不同尺寸的烟熏炉。

食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、肉制品的加工中，有着悠久的历史。随着冷藏技术的发展，防腐已不再成为烟熏技术的主要目的，它使产品具有轻淡的烟熏味而变得风味独特。

蒸煮：通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行一次加工。
烘干：烘干分为2种第一种是蒸汽烘干在壁体2侧分布的是管道蒸汽通过管道内散热，第二种是电烘干分布在壁体2侧（型号不同数量、长短、功率、大小各不相同）电加热管上面带有螺纹状散热片。
烟熏：通过发烟管加热木粉或者白糖等烟熏材料来产生烟雾导入炉体内，实现烟熏。
上色：结合烘干与烟熏2种功能，通过特有的风道循环系统给不同产品上不同色泽。

使用液体烟熏香料，通过发烟系统加热，使烟熏液雾化对食物进行各个角度的熏制，其优点是采用德国进口的微型编辑器和电磁阀，可实现对食品加工过程严格控制温度、湿度的时间，加工出来的食品零焦油，各项指标均符合国际标准，还能做到零排放，低能耗，在食品加工生产中操作简单，不受任何场地限制，生产效率高，它在国内同行业乃至国际同行中处前列。

型号750 总功率 108 kw 外形尺寸2500-3900-3000（mm） 重量 3200kg
型号1000 总功率 142 kw 外形尺寸2500-5200-3000（mm） 重量 4000kg
炉内工作温度极限为120℃，高压蒸汽压强0.3-0.6Mpa 低压蒸汽压强0.1-0.2Mpa

烟熏炉的蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着风机把热量反吸，再通过风机把热量甩出，热量通过循环风道在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）

香肠烟熏机按一次加工台湾烤肠产能（极限生产能力）来分有30 ，50，100，250，500，1000型。30型的外形是800x800x1600mm占地面积小，能够选择两相电、三相电，使用方便，30型号的烟熏设备适合小的作坊用，生产量小的用；烟熏材料应选用树脂少、烟味好且防腐物质含量多的材料。一般多用硬木，如柞木、桦木、栎树、杨木等。其中以果木为佳。找不到合适的烟熏物，也可以用谷糠、小米、甘蔗皮，也是很好的熏烟材料。 香肠烟熏机烟熏通常两种颜色，一种为蛋白黄色，为木粉和白糖的比例3：1的比例;一种为烟熏红色，为木粉和红糖的比例3：1。