在鲍鱼市场上流行着这么一句话：“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看连江。”连江既是福建鲍鱼养殖的发源地，也是全国鲍鱼的主产区之一。如今，连江鲍鱼产量占据全国市场的1/3、福建鲍鱼市场的半壁江山，而福建鲍鱼占据全国市场的65%以上。