养蜂是一门不难，但学不完的行业。
相对养蜂，蜂蜜的物理特性看似简单，实则千变万化

题外话:少熬夜……！以前体质挺好，大学越野1万米以上还能全校前列，很少感冒啥的，没住过院没打过点滴。经过10多年长期不懈的熬夜，每天平均睡眠5小时精力旺盛。
前10多天得了面瘫，医生说免疫力不好。
很多买蜂蜜目地为了养生美容啥的，虽然蜂蜜有增强免疫力提高内循环等效果
最好的养生应该是保持心情愉悦睡眠好

入冬了。大多蜂蜜慢慢结晶和已经结晶
个人对结晶的一些认识如下
一，同种同地同期的蜂蜜
保存方法不同，结晶快慢，形态会差异很大。接触空气越多会越早结晶相对越细腻，反之反之
二，不同种蜂蜜
蜜种不同结晶快慢与否很大差别。
大多高纯度的槐花，党参，枣花等比较难结晶甚至在陕西楼主所在地区常温（零下10度左右到40多摄氏度）存放不结晶（从这点也可以一定程度判断蜂蜜单花度及与卖家描述出入，但没法做好坏判断）
油菜，苕子（雪脂莲），苜蓿，我接触的黄芪比较容易结晶，这几种在接触空气足够（部分条件个人还没认知）会结晶细腻居多。
其他常见结晶快慢中等

关于结晶形态判断蜂蜜真假这是极其错误但一直被很多人相信的
结晶形态在一定的条件下可做好坏判断。
同种同期同地的蜜，先一年的蜜分装小瓶后（会受分装时间和分装时形态影响）来年结晶越密实，化晶越慢甚至不化晶越好（一般条件下天然蜂蜜浓度越高结晶后越难化晶）

结晶颗粒易融化度和颗粒问题相关好坏真假
很多人觉得结晶颗粒难化会有问题。
这个如果单纯的拿油菜蜜来说大部分时候是对的。
常见情况下的油菜蜜结晶细腻颗粒小，手一捻就化。但是不是所有情况下油菜蜜都这样？不是的。大桶保存化晶后再结晶的油菜蜜偶尔在表层会出现部分能割破手的结晶块

硬结晶难捻化的颗粒在高成熟度蜂蜜里并不罕见，在低成熟（西蜂41.5以下）的姑且称它为花蜜非蜂蜜里面这点确实比较罕见

主题话没说太明白。现在个人对蜂蜜很多现象一知半解，不是以前觉得蜂蜜的所有物理特性都懂（这里的物理特性非指本质的高深学术问题，而是表面我们能看到可观察的）

中西蜂蜂蜜的一些差异
同地同种同期同成熟度（波美度）
中蜂蜜相对香味更重，酶指更高，酸度更大（纯吃，兑水喝经验不多）

荆条蜜结晶，屋子没光线，和实际有差别，荆条结晶相对松散