鲍鱼被誉为“八珍之首”，鲍鱼养殖是我国重要的水产养殖产业。“世界鲍鱼看中国、中国鲍鱼看福建、福建鲍鱼看连江”。福建连江2018年鲍鱼产量高达4.64万吨，约占全国鲍鱼总产量30%，产值56亿元，无愧于“中国鲍鱼养殖第一大县”称号。连江鲍鱼产业的转型升级，引领着全国鲍鱼养殖的发展方向。