扎赫勒是中东的美食之都，大街小巷布满提供正宗的当地美食的餐厅，像柠檬奶油大虾、黎巴嫩特色面包、鹰嘴豆泥等，都是这里的特色美食。

冷迈兹的内容繁多到令人眼花缭乱：奶油鹰嘴豆沙、塞满了米饭和薄荷的葡萄叶、捣烂的茄子泥加石榴籽、掺了辣椒酱的脆橄榄、由干小麦、韭葱、薄荷和西芹等特制的黎巴嫩色拉，等等。这些冷小吃吃起来特别清新，还带有微辣味，就好像这些东西是从泥土里刚刚摘出来的一样新鲜。
热迈兹的种类也数不清：有传统的炸脆皮山羊起司和香嫩的菠菜，有外观和口感均类似香肠的嫩煎羊鞭，还有油炸小麻雀，骨头也酥脆可嚼。当然，吃这些风味时，橄榄油和柠檬汁是必不可少的调味料。
此外，扎赫勒的甜品非常有名，品种很多，口感不错，大多很甜，不能一次吃很多，最好能配着阿拉伯红茶一起吃。

扎赫勒人的主食是鸡肉、羊肉及蔬菜，因此他们有六成菜式都以蔬菜为主一切讲求“纯净”，是扎赫勒菜的最大特色。所有烹调的材料，包括调味料，新鲜是大前提。而所谓“纯净”，就是由内至外的天然与洁净。蔬菜是每天新鲜购入的，而肉类则首选羊肉，因为羊是素食动物，而且只吃乾净的青草，不会吃被践踏过的草，所以人们认为羊是最洁净的动物。为了尝到最鲜嫩的羊肉，传统上扎赫勒人爱吃生羊肉。

油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄欧洲节瓜等，从菜式上不难看出，扎赫勒人喜欢用橄榄油来烹调食物。受法国的影响，扎赫勒菜做法精致，而且注重健康，所有的菜肴基本都用橄榄油来烹煮，据说在扎赫勒当地，有人甚至将橄榄油当做水一样来喝。不仅如此，橄榄油更是治疗疼痛的万能药，据说，如果小孩子肚子不舒服，父母会拿纯净的橄榄油给他涂上，是当地沿袭至今的生活智慧。
在烹调方法的选择上，黎巴嫩乃至整个中东都喜欢用无烟烧烤的方式进行烹调，他们认为这样子既能吃出肉的香味，也不会对环境造成过分的污染。
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10.加济安泰普
加入时间：2015年

加济安泰普位于土耳其安纳托利亚地区的最南端，以其悠久的美食历史而闻名，自铁器时代以来一直是其的核心文化。如今，美食仍然是当地经济的主要推动力。在一个拥有189万居民的城市里，60%的活跃人口从事这一行业，49%的企业主要致力于食品，包括香料、谷类食品和干果。在加济安泰普，美食也是节日、跨文化对话和社会凝聚力的同义词。
加济安泰普开心果文化艺术节以其集美食、音乐、文学、民间艺术于一体的丰富表演，活跃了城市的活力，成为旗舰活动。其他地方节日包括Shira Festival，这是一个为期3天的独特活动，几乎聚集了整个城市，分享从加济安泰普位于古丝绸之路的位置继承下来的当地美食的多样性。该市利用这一得天独厚的地理文化位置，加强与姐妹城市的合作，特别是在丝绸之路市长论坛上，该论坛旨在通过解决贫困和环境问题，促进可持续城市的发展。
市政府通过许多环境和生态方案，包括气候变化行动计划、环境保护计划和创建生态公园，表现出对改善城市生活质量和支持可持续发展的坚定承诺。这第三个方案与可再生能源的生产相一致，将迄今尚未使用的开心果壳转变为一种创新能源，预计将有利于工业和住宅使用。

加济安泰普，这也是一个美食之都，它是很多传统土耳其美食的发源地，
比如蜜糖果仁千层酥，巴克瓦拉。这款极甜的甜点，用浸蜜的酥皮和果仁一层层烘焙而成。


还有土耳其版的肉夹馍，里面填的是肉或者奶酪

还有一道着名的小吃，叫beyran，它是用辣羊肉和大米一起慢炖好的一道菜，味道棒极了。

11.哈塔伊
加入时间：2017年
代表美食：künefe，被誉为“天使的发丝”。这种甜点制作起来难多很大，是用一种面丝和奶酪烤成。然后淋上一层糖浆，最后撒上开心果粉末，也可以搭配一点土耳其冰淇淋
哈塔伊位于土耳其南部地区，阿米克山谷的中心地带，它是古代丝绸之路通往地中海的门户，数百年来一直是香料贸易的中心。据说，13个世界文明影响和塑造了它与中东、安纳托利亚和地中海美食融合的特性。该地区气候温和，植物区系极其丰富，药用植物和芳香植物得以生长，这一产业目前占哈塔伊GDP的60%。
哈塔伊市议会与非政府组织共同举办了许多以美食为主题的节日和活动，以促进当地多样化的饮食文化和农业，包括哈塔伊农业博览会和哈泰居内节。考虑到美食是社会包容的一个工具，该市采取了几项举措，通过创造新的就业机会赋予妇女权力。该市还促进对农民进行园艺治疗、永久文化、高科技农业和生物多样性方面的培训，以提高对可持续粮食系统的认识。

12.卑尔根
加入时间：2015年
卑尔根位于挪威峡湾线上，是一个充满活力的港口城市。作为拥有275 000名居民的挪威第二大城市，卑尔根从事海鲜国际贸易已有上千年的历史，体现了其传统沿海美食。该城市的饮食文化起源于海洋的生物多样性，被视为欧洲最具可持续性的饮食文化。在卑尔根，美食与健康营养紧密相关，并且因有机食品而繁荣发展； 3 000多名农民和200多名手工食品企业家为有机食品的生产提供了支持。此外，还有6 500人从事水产养殖业和渔业。
卑尔根还举办北大西洋海产品论坛大会（NASF），是全世界最大的海产品会议，有40多个国家参与，为探讨关于可持续获取全球海洋资源的创新性观点提供了一个交流平台。卑尔根也是独一无二的的可持续海产品专业知识中心，以及国家营养和海产品研究所（NIFES）的所在地。
有机食品和可持续海产品是该市文化特征和文化发展的核心。众多的地方和国家措施为该产业提供了支持，其中包括为幼儿园提供的海产品创意方面的培训课程项目“Fiskesprell”，以及建立有机农业学院的计划。为进一步挖掘这些资源的价值，该城市实施了《2030年卑尔根社区发展计划》，旨在促进可持续发展，减少碳足迹以及保护生物多样性。

13.厄斯特松德
加入时间：2010年
拥有联合国教科文组织创意城市美食之都称号的厄斯特松德坐落于地广人稀的瑞典中心地带。广受赞誉的厄斯特松德的美食文化基于当地可持续食品和历史悠久的传统烹饪。
瑞典国家小型手工食品加工中心（Eldrimner）通过组织并支持小型企业和农民，为其提供指导，并且支持培训和产品开发，凸显美食与创意产业之间的重要关联。厄斯特松德的烹饪传统与其周边自然环境以及该地区为可持续发展而做出的努力密不可分。
厄斯特松德食品行业的管理由厄斯特松德市和耶姆特兰·耶达伦地区共同执行。厄斯特松德市是食品的主要市场，其乡村地区通过为食品生产者提供生产场所加强城乡衔接。其他与食品相关的行业，以及文化和旅游行业也参与其中。社会的可持续性是厄斯特松德市的一项优先事项。厄斯特松德曾赢得2010 年瑞典最佳气候友好城市大奖。该市还使用由生物燃料和沼气为能源的加热系统。
该地区的创意产业涵盖建筑、设计、交互软件、电影、电视、音乐、出版和表演艺术，目前以每年5%-10%的速度增长。旅游业是当地经济的重要组成部分。该地区的创意行业大约共有2000 家公司和4500 名员工，其中大部分位于厄斯特松德市区。

14.布尔戈斯
加入时间：2015年
代表美食：布尔戈斯血肠。以伊比利亚猪肉为主要原料制作，这种猪是用橡子和栗子喂养的，非常美味。
布尔戈斯位于西班牙北部，拥有178 000名居民。它因诸多历史遗迹而闻名于世，其中包括于2000年被列入教科文组织《世界遗产名录》的阿塔普埃卡山洞穴。在这些遗址开展的考古挖掘使得该市成为了研究人类进化的国际参照。这一独有的特征也体现在美食和食品工业中。这些工业是该市的创意和经济动力，其工作人员数量占总职业人口的26%。布尔戈斯在饮食领域的愿景与人类物种进化的科学研究尤其紧密相联。
作为“创意城市美食之都”，布尔戈斯在美食演化领域的开拓性研究中发挥着领头作用。基于人体消耗食物能量的实验研究，由美食演化全球实验室开展的“人类发动机”项目旨于在地方和国际层面提高对食物与人类进化之间关联性的认识。为此，布尔戈斯大学（UBU）还参与了若干关于食品科学、前卫美食、食品安全、生物技术和营养的计划，并设计了具有特殊特征的新食品以改善心血管健康。
自2013年以来，布尔戈斯一直保持着“西班牙美食之都”的称号，并不断发展它的创意美食产业。该领域的多个项目获得了市政当局的支持，目前正在进行之中，例如Devora和布尔戈斯食品展。该城市还加入了欧洲的若干美食城市网络，这些网络旨在推动美食的发展，使其成为可持续城市发展的主要动力。

15.德尼亚
加入时间：2015年

德尼亚位于西班牙东端，是地中海沿岸的一个港口城市，拥有可供从事传统渔业活动的充足空间；渔业行业每年为当地经济贡献约1 500万欧元的销售额。美食和食品工业是该市主要的经济动力，拥有500多家企业，并且创造了2 500个直接工作岗位。德尼亚在美食领域的愿景侧重于开辟当地食物生态系统的创新模式。
该城市美食行业的灵感来源于地中海饮食和理念，例如“慢食”，其目的是通过推广取材于当地资源和产品的健康食品来确保可持续发展。德尼亚还强调跨领域方式以及多利益攸关方合作的重要性，并组织了德尼亚红虾国际创意烹饪大赛（每年有来自世界各地的50名主厨参赛）等一系列广泛的活动，使地方和国际行动方参与其中，从而推动美食业的发展。
德尼亚致力于分享知识、经验和最佳实践，尤其是在“开放非洲”计划的框架下，该计划是巴利阿里文化基金会实施的一项倡议。通过该倡议，德尼亚与丹吉尔（摩洛哥）结为姐妹城市，取得了丰硕的成果。德尼亚打算借助该计划向非洲和阿拉伯国家宣扬联合国教科文组织“创意城市网络”的行动和目标，鼓励这些地区的更多城市未来加入该网络，以便进一步促进多边合作。

16.帕尔马
加入时间：2015年
帕尔马是一座拥有18.9万人口的城市，并被誉为“意大利食品谷”之中的美食中心而闻名遐迩。该市有30.5%的劳动力从事农业食品和饮食行业。该行业铸就了帕尔玛的历史，并且仍是当地经济的驱动力。“质量生活基金会”将该市归类为意大利第一个 “农产品质量至上” 城市，并将其选定为“欧洲食品安全机构”成员。根据，帕尔玛市食品和美食愿景基于本地生产和城乡互动，并且与环境可持续发展有着深厚的内在联系。
在创业、产业和研究领域，帕尔玛举办许多涉及多方利益相关者且与食品有关的重要活动，譬如“意大利帕尔玛国际食品展”，该展会在过去二十年里已成为意大利和国际农业食品业经营者的典范。“意大利帕尔玛国际食品展”还通过举办联合活动譬如意大利帕尔玛国际食品技术/食品包装展，发展了许多跨领域方式，以展示食品工业技术，重点关注生产过程的可持续性和效率以及食品安全等。“意大利帕尔玛国际食品展”还运作着“CibusLand”项目，旨在为发展健康和可持续性消费而在城市和农村地区之间寻求协同效应。
通过成立近3000家创意公司，该市制定了以文化为主导的发展计划。为了支持新兴创意产业的发展，帕尔玛市议会已经加强了相关战略和政策。在美食领域，该市政策框架受到称为“庭院，从田地到餐桌”的农业企业家市场影响，旨在确认直销和短食物链对可持续生产和消费的重要性。当地政府致力于沿循该方针，提高对可追溯性和季节性农产品的认识，以维持生物多样性和环境的可持续性。

帕尔马的主打产品，就是欧洲人的钢须食材：帕尔马干酪和帕尔马火腿
帕尔玛干酪是世界知名度最高的奶酪，号称芝士之王。用放置了一个晚上、去除了乳脂肪的牛乳和早上新挤取的牛乳混合制作而成，一天只能制作 一次。 完全去除水分需要18个月，有的甚至需要5年以上的成熟期，形成超硬质奶酪。成熟后，会形成叫做酪氨酸的白色结晶斑点，咬下去沙沙的，香味充满口齿间。在帕尔玛当地的结婚仪式中，把这款奶酪和葡萄酒起奉上是最高级别的招待。
淘汰掉的奶酪都被拿去喂猪，也就是做帕尔马火腿的那些猪。
帕尔马火腿历史悠久， 早在公元前100年左右就有人将它载入书籍了。正宗的帕尔马火腿主要在帕尔马南部山区生产，是当地人引以为豪的特产之一。之所以称帕尔马火腿为生火腿，因为它在成熟过程中并没有经过任何加热，并且吃之前也不用经过人工加热。它在长达一年以上的发酵风干过程中，已将微生物杀死，并且完好地保留了猪肉中的各种维生素，是老少皆宜的食品。
合格的帕尔马火腿的保存期长达10~ 12年，在此期间时间越长味道越香浓。上好的帕尔马火腿至少要9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，回味无穷。

17.阿尔巴
加入时间：2017年

阿尔巴是意大利皮埃蒙特的历史中心。这座城市被称为白松露之都。在20世纪90年代，这座城市也被认为是创造和发展慢食运动的关键参与者。今天，它的美食部门仍然是城市文化和经济发展的重要组成部分，是一个微型农业、食品公司和跨国组织共存的地方。该行业本身是该地区就业的主要提供者，雇用了24000多人。
作为该地区最古老的食品展销会之一，白松露展销会将阿尔巴的历史中心转变为国际烹饪中心。每年秋天的一个月里，博览会都会向广大观众展示美食、设计和艺术。类似地，葡萄酒交易会将公共空间转变为品尝区，专门用于从当地历史悠久的葡萄园发现名酒。Vinum主要欢迎年轻观众，举办音乐会和音乐与美食相结合的活动。这个节日的目的是提高青年社区对领土美食遗产的认识和促进保护。
对阿尔巴来说，加强当地的美食文化与教育消费者和促进供应链短缺的过程是齐头并进的。阿尔巴特别强调通过跨领域活动加强和多样化文化，如拉普里马维拉迪阿尔巴（阿尔巴之春）。剧院演出期间的晚餐组织、中世纪菜单的重建以及阿尔巴书店白夜期间烹饪书籍的展示也提供了将当地美食和艺术部门联系起来的创造性平台。

阿尔巴的招牌就是他的白松露。
我们都知道鹅肝、松露、鱼子酱。是西方人的三大珍馐。松露的产量很低，黑松露全球每年产有30吨，而白松露只有3吨，不愧是只在拍卖会上出售的极品。
阿尔巴白松露地位颇高，是欧洲九大传奇食材之一
【附】欧洲九大传奇食材http://tieba.baidu.com/p/6397816927
而且也是世界上最昂贵的食材之一
【附】全世界最昂贵的十种食材http://tieba.baidu.com/p/6397825026

18.图森
加入时间：2015年
位于索诺拉沙漠的图森市是美利坚合众国所有城市中具有最悠久农业历史的城市。其在葡萄园、果园和畜牧业领域拥有长达300年的历史，铸就了丰富的地方传统饮食，是当地百万居民身份认同和活力的源泉。图森市别具一格的饮食正是源于其多文化的发展历史、各类传统食品素材和配材以及传统食品烹制技术的延续。为了保持饮食领域的蓬勃发展，该市重点关注推动食品安全和当地可持续性食品生产和销售的创新性项目和法规。
该市众多的农贸市场和每年举办的20多个美食节、交易会和美食品尝活动，使南来北往的游客和本地居民全年均有机会品尝本地特产和传统食品。该市经常举办跨领域活动，如用以展示音乐表演、工艺品和美食的“图森欢迎您”，每年吸引10万多名参与者。此外，当地生气勃勃的当代饮食行业由运用本地食材烹制传统和现代菜肴的获奖厨师和独立餐厅引领，并且在电影和图书节庆活动中也得到充分展示。
毫无疑问，图森市是一个以美食为基础的经济体的典范城市；但与此同时，该市继续加强其行动力度，利用美食作为实现城市可持续发展的重要引擎。打造公共住宅社区菜园仅是众多旨在调整城市区域划分规划以及消除城市食品生产和当地食品销售领域障碍的项目之一。这项受欢迎的项目使得一系列位于住宅区的家庭和社区菜园、城市农场、温室、农市场和小型畜牧场得以建立。

19.圣安东尼奥
加入时间：2017年
圣安东尼奥是地理和文化的十字路口。17世纪，西班牙殖民者引入了新的传统和口味。其他来自欧洲、亚洲和非洲的新口味、香料和配料在19世纪随欧洲殖民者而来，以及新的烹饪技术，创造出复杂的融合和风味特征，使圣安东尼奥的烹饪与众不同。餐饮业是该市增长最快的行业之一，每年增长12%，经济影响达43亿美元。

20.恩塞纳达
加入时间：2015年
代表美食：墨西哥鱼肉卷

素有“太平洋的灰姑娘”之称的恩塞纳达位于墨西哥美丽的下加利福尼亚半岛，绵延125公里。这座海滨城市的居住人口超过46万，并拥有该国第二大重要的港口区，与全球28个国家的68个港口编织成了一张庞大的海上网络。除了是垂钓和海水养殖的理想地域外，恩塞纳达还是该地区最大的葡萄酒生产地，拥有50家酿酒厂和500多个品牌，葡萄酒产量占全国的90％。凭借丰富多样的自然资源，这座城市的美食行业得以蓬勃发展。
恩塞纳达在食品和美食领域的愿景与创意、可持续、创新和跨文化对话相融合。大家的恩塞纳达节等项目为少数民族和移民群体提供了相聚并分享五花八门的美食知识的机会。这座城市还非常重视利用先进科研和城市计划打造可持续、创新性的食物系统，例如“城市垂直园林”计划就是通过提高对环保种植方法和当地种植农作物的认识，缓解当地的食品安全问题。
恩塞纳达以蓬勃发展的葡萄酒和渔业为动力，通过一系列多方参与的计划打造其领先地位，其中包括2008年由农业、畜牧业、农村发展、渔业及粮食部（SAGARPA）推出的“葡萄酒集聚区”计划。该计划旨在为当地生产商、研究中心和政府机构搭建桥梁，共同合作并引领制定与自然资源和食物资源的可持续管理相关的共同且创新性的解决方案。