番茄炒鸡蛋，不仅好吃易做，而且营养丰富，是很多江门人喜欢的一道家常菜。但如果在做的过程中少了一个步骤，番茄炒鸡蛋的营养将白白浪费掉许多！

番茄炒鸡蛋的营养
番茄富含番茄红素，而番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，换言之，常吃番茄能有效抗衰老！除了能抗衰老外，番茄红素还具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统等都具有重要意义！研究发现，番茄红素的溶解度是随着温度的上升而增大，因此油炒番茄比生吃番茄更有营养。另外，番茄红素与蛋白质结合形成复合物时，有较高的溶解度，所以，番茄搭配鸡蛋来炒是有科学依据的。
番茄炒鸡蛋的正确做法！
01.切番茄

尽量切小块一点，这样番茄里的营养更容易炒出来。