豫东名吃，享有“张家烧鸡三日香”的美称。它有200多年的历史，传到张老太是第六代，具有祖传的秘方，六道工序，十二种香料，成品达到透烂爽口，食而不腻，回味无穷，因其讲究信用，赢得其他人的信任，由此得名。
做法：
先准备一直杀好的鸡，把姜切成片，再把葱和姜塞入鸡肚之中，辅以丁香、桂皮，砂仁等佐料，再把整条鸡焯水，捞出后过凉水，沥干后插上烤箱支架，刷上蜂蜜水风干，再扎个香料包，油温七成时向鸡身浇油至表皮金黄，锅中烧水，加1勺料酒、5g蚝油、3g生抽、2g老抽、6g糖、1勺盐，再放入香料包，把鸡放入锅中淋上汤汁，大火煮开后转小火煮1-2小时，再加少许盐，不断给鸡肉淋上汤汁。
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