12月23日，仁和珍妍2019年度盛典即将在成都举行。对于珍妍家人们来说，除了丰富多彩的年会活动，成都美食也是诱惑吃货们的一个重要理由。但对于不爱吃辣的小伙伴来说，似乎就没有那么大的诱惑力了。但你真的以为成都的美食只有辣这一种特色?那你就想的太简单了。川菜里很多不辣的，也好吃到你流口水。
但中国美食的各大菜系中，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其味道之复杂和变化可说是在各大菜系里名列前茅，并不仅仅只有麻辣。不少烹饪界人士和美食爱好者谈及川菜，似乎都会提到“二十四味”。
而提到川菜的二十四味，就不能不提一个复合味型的概念，川菜在各大菜系中以“擅于入味”而著称，注重调味与食材本味之间的平衡。比如，盐和糖可以调成咸甜的味道，如果放一点醋进去，不仅仅会出现咸、甜、酸的味道，还会带来醋自身的发酵香气产生更有“有层次感”的体验。川菜名家曾这样点评川菜的精髓：“清鲜为底、麻辣见长、重在味变”。
因此如果你欣赏不了辣，还有很多美味值得你去品尝。
开水白菜
开水白菜是一款上乘清汤菜，因为鸡汤清澈见底，视之如开水，所以称为开水白菜，，其成菜看似清水泡着白菜，不见一丝油花，但入口却是鲜香醇厚。虽看似简单却是做工繁复，讲究「吊汤」的功夫火候，需以老母鸡、猪里肌和金华火腿熬煮八小时释放精华至汤中，再放入猪后腿肉小火慢煮增鲜。后续再以蛋清与鸡茸多次“扫汤”吸附汤中杂质，泸完渣后再放入娃娃菜呈盘上桌。其味道鲜美至极。
鸡豆花
鸡豆花也是传统川菜中的经典，是以用鸡胸肉加水与蛋清打成泥状，而拟态为豆花的菜品，有「形似豆花，吃鸡不见鸡」的美名。这两道菜由于费时费工，目前少见于街头，需要到宴席馆子才比较容易尝到。
乐山甜皮鸭
除了费时费力的传统美食，街头随处可见的特色小吃也有不以辣为主的，比如乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好。
跷脚牛肉
还是乐山美食，一种汤锅，牛肉和牛杂为主，有的店是一碗一碗的卖，有的店是以清汤火锅的形式一锅一锅卖，汤非常鲜美，一点也不辣，但是本地人吃的时候是要蘸辣椒碟的，不吃辣你就不要辣椒碟就可以了。
连锅汤
连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤兑成汁。将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
叶儿粑
一种糯米做的小吃，类似青团，里面的馅有甜的有咸的，咸的馅儿一般是芽菜和肉做的，味道和江浙的梅干菜肉馅青团差不多。
甜水面
甜水面是成都很有特色的一种小吃，很受游客欢迎，有甜，有咸，有香，也有辣，你不吃辣告诉老板不要放辣就好，不辣的甜水面也好吃。
豆花
另外一种不容错过的成都小吃，除了放辣油的。种类五花八门，有甜的也有咸的，搭配起来还有红糖豆花、醪糟豆花。近年来甚至发明了豆花火锅。
红糖糍粑
是成都的一种著名甜点。也是很多人的儿时记忆。糍粑外面的皮酥酥的，浇上浓浓的红色糖浆。让人看起来就想吃，特别有食欲。
咸烧白
咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以白萝卜为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾(古称叙府)的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
炖蹄花
蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
总之，千万不要以为去了四川只有麻辣美食，如果因为这对成都美食有了某些误解，就会错过很多口福。
但中国美食的各大菜系中，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其味道之复杂和变化可说是在各大菜系里名列前茅，并不仅仅只有麻辣。不少烹饪界人士和美食爱好者谈及川菜，似乎都会提到“二十四味”。
而提到川菜的二十四味，就不能不提一个复合味型的概念，川菜在各大菜系中以“擅于入味”而著称，注重调味与食材本味之间的平衡。比如，盐和糖可以调成咸甜的味道，如果放一点醋进去，不仅仅会出现咸、甜、酸的味道，还会带来醋自身的发酵香气产生更有“有层次感”的体验。川菜名家曾这样点评川菜的精髓：“清鲜为底、麻辣见长、重在味变”。
因此如果你欣赏不了辣，还有很多美味值得你去品尝。
开水白菜
开水白菜是一款上乘清汤菜，因为鸡汤清澈见底，视之如开水，所以称为开水白菜，，其成菜看似清水泡着白菜，不见一丝油花，但入口却是鲜香醇厚。虽看似简单却是做工繁复，讲究「吊汤」的功夫火候，需以老母鸡、猪里肌和金华火腿熬煮八小时释放精华至汤中，再放入猪后腿肉小火慢煮增鲜。后续再以蛋清与鸡茸多次“扫汤”吸附汤中杂质，泸完渣后再放入娃娃菜呈盘上桌。其味道鲜美至极。
鸡豆花
鸡豆花也是传统川菜中的经典，是以用鸡胸肉加水与蛋清打成泥状，而拟态为豆花的菜品，有「形似豆花，吃鸡不见鸡」的美名。这两道菜由于费时费工，目前少见于街头，需要到宴席馆子才比较容易尝到。
乐山甜皮鸭
除了费时费力的传统美食，街头随处可见的特色小吃也有不以辣为主的，比如乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好。
跷脚牛肉
还是乐山美食，一种汤锅，牛肉和牛杂为主，有的店是一碗一碗的卖，有的店是以清汤火锅的形式一锅一锅卖，汤非常鲜美，一点也不辣，但是本地人吃的时候是要蘸辣椒碟的，不吃辣你就不要辣椒碟就可以了。
连锅汤
连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤兑成汁。将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
叶儿粑
一种糯米做的小吃，类似青团，里面的馅有甜的有咸的，咸的馅儿一般是芽菜和肉做的，味道和江浙的梅干菜肉馅青团差不多。
甜水面
甜水面是成都很有特色的一种小吃，很受游客欢迎，有甜，有咸，有香，也有辣，你不吃辣告诉老板不要放辣就好，不辣的甜水面也好吃。
豆花
另外一种不容错过的成都小吃，除了放辣油的。种类五花八门，有甜的也有咸的，搭配起来还有红糖豆花、醪糟豆花。近年来甚至发明了豆花火锅。
红糖糍粑
是成都的一种著名甜点。也是很多人的儿时记忆。糍粑外面的皮酥酥的，浇上浓浓的红色糖浆。让人看起来就想吃，特别有食欲。
咸烧白
咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，以白萝卜为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾(古称叙府)的特产，素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
炖蹄花
蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。
总之，千万不要以为去了四川只有麻辣美食，如果因为这对成都美食有了某些误解，就会错过很多口福。
