和烧油的不同，烧酒精要求的触媒一定要硬，透气性要极差的那种，甚至炉头上都要留有一定间隙，来供酒精气和水蒸气的排放。同时，有可以在触媒上打几个贯穿小孔。
其次，为了使酒精燃烧彻底，触媒的铂金含量比烧油的那种要偏高一点。
最后，尽量不要用铜炉，因为铜在高温的时候会催化酒精产生醛类物质。虽说水果的果香就是乙醛，但那是极淡的浓度。不锈钢的炉子很适合。
最后，燃料的挑选，最次要纯度95的乙醇，尽量选择98纯度的。工业酒精不建议用完，因为其中含有甲醇，容易催化出甲醛。
如能达到以上几点，烧酒精是不会出现乙酸味的，只有一股浓烈的酒气。
