请教大师，大曲可以液态发酵吗

请教大师，大曲可以液态发酵吗

顶一下

不建议，你要真想做可以试一下

半固态发酵，固态蒸馏

大曲这种酒曲液态发酵有什么意义？跟糖化酶没有任何区别。大曲首先工资上得是大曲工艺，不仅仅是酒曲。

没有糖化的工艺怎么进入发酵会酸的

大曲没有做液态的

做液态就是浪费

不能，只有糖化霉能在液体中把淀粉转换成糖，继而酵母把糖转换成酒。所以液态和固液通用的酒曲都是含糖化霉的。

下载贴吧APP
看高清直播、视频！

分享到: