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摩洛哥茶道

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摩洛哥人喝茶也有自己的一套方法,茶壶,茶盘,茶杯等茶具以及绿茶白糖和新鲜的薄荷叶是常见的泡茶配套,如果到了冬天薄荷叶不是很多的时候,他们会用新鲜的艾草来替代,也能散发出特别浓郁的摩洛哥茶风。摩洛哥的茶壶很奇特,一般的茶壶外表由铜浇铸而成,壶内镀上一层银,壶嘴很长,类似老北京功夫茶馆中的茶壶。茶杯雕刻着富有民族特色的图案、花纹,非常精致。摩洛哥国王赠送来访国宾的礼品,一为茶具,二为地毯,都属于特别名贵的物件,一套讲究的摩洛哥茶具重达100公斤。
摩洛哥人喜欢喝甜茶,一般一壶水中要放8-10块方糖。最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的,而是放摩洛哥当地的糖。这种糖块的形状如同一支雪茄,上端细下端粗,一块大概有2公斤重。泡茶之前,妇女们用一个小锤子把巨大的糖块敲碎,装入糖罐里。他们认为,只有这样的糖,才能做出最好的摩洛哥茶。
摩洛哥传统的喝茶方式一般都是一群人席地而坐,由一人泡制。茶杯一般都是玻璃杯,有些是完全透明的有些也会带有一些浓郁民族特色图案的玻璃杯,杯子可大可小,但一般要求同意茶盘里的杯子需要同样大小,以示对所有客人都是同样的尊重。因为是喝热茶,比较细致一些的茶杯会配上茶托或是在茶杯外层套上一层隔热层。
摩洛哥茶步骤:
① 首先,主人会提供带有橙子花味道的清水给客人洗手,在还未有茶香的房间里先弥漫着一股清香,不仅能让客人缓和燥热的情绪,还能让他们准备好一颗平和的心去品尝接下来的茶香。
② 接着,拿出两歌银色托盘,上边覆盖薄纱布。在一个托盘放置玻璃茶杯,镀银茶壶以及中国产的绿茶。另一个银盘放置糖罐,大雪茄一样的糖块,小铜锤以及新鲜薄荷叶。
③ 在茶壶中倒入少量开水,并轻轻晃动,暖壶,把第一道水倒出,在冒着热气的壶里加入足够量的绿茶,再次加水晃动洗茶,短短的几秒钟后倒出,第一汤水主要用来洗去茶叶上的灰尘。
④ 把洗净并且已经擦干的薄荷叶叠压着放入茶壶,量要多,放入后撑开的所占空间要有茶壶的三分之二。接着,用小铜锤把大的糖块砸成细小的碎块,然后放置在薄荷叶之上,嗜甜的摩洛哥人茶叶与白糖的比例通常为1:10,一壶茶通常冲泡三次。
⑤ 将沸水加入茶壶,盖上壶盖,充分的晃动茶壶,让茶叶舒展开,让糖更迅速的融化,让茶壶中的多种味道混合。摩洛哥传统的混合方式在晃动几秒钟后就会先倒出一杯茶汤,然后把茶汤再加入茶壶里,如此反复两三次。
⑥ 然后将茶叶倒入玻璃杯,在倒水时要把银壶举得很高,以优美的弧度将茶水倒入杯中,一般要倒满茶杯的三分之二,过程中还需要倒茶者利用水的冲击力在玻璃茶杯里打出一层泡沫漂浮在茶汤之上。最后,再放几片薄荷叶,传统的摩洛哥茶就完成了。


1楼2019-11-14 09:28回复
    受教了,谢谢楼主分享!


    2楼2020-04-27 13:19
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