橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。[7]国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。

橄榄酒是一种带有橄榄果清香和米酒甜香的酒，很多人都知道橄榄酒的酿酒原料为橄榄果，却不知道还有其他哪些配料，很多人对家庭橄榄酒的做法特别感兴趣，那么了解家庭橄榄酒做法之前先要了解下橄榄酒配方。
橄榄酒配方及家庭橄榄酒的做法：
　　不同的人对橄榄酒有不同的要求，下面主要介绍几种酿制简单的家庭橄榄酒做法及配方。
　　1、酿制简单、风味纯正。
　　原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲
　　制作方法：将橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。然后进行发酵，发酵温度最好控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。
　　2、风味独特，酸甜适中
　　原料：橄榄，冰糖，食用醋，高粱酒。

制作方法：
　　（1）橄榄洗净晾干放入玻璃大缸
　　（2）强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。
　　（3）当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。
　　3、酒精度较低，橄榄酒味浓郁
　　原料：橄榄、冰糖、水、酒曲
　　制作方法：第三种方法没有加入任何酒类，靠橄榄的发酵产生一定的酒精，第一步也需要将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。
　　可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。
　　然后加入酒曲，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感最佳。
　　虽然上面介绍的做法看似非常简单，但是我们在进行自己制作时还需注意一些问题，比如容器的选择，容器的消毒，酒体的保存等。