原作者：赵小胖，美国加州州立大学（CSU）儿童发展专业
大家好，我们又见面了。上次说到宝宝4-6个月左右可以考虑添加辅食，那么究竟给宝宝吃啥？买超市里的成品还是自己制作？怎样做辅食又快又好？今天我们就来聊聊这些话题。
辅食的添加顺序
据我妈回忆，我小时候很早就开始吃鸡蛋黄、鸡蛋羹、蔬菜水、小米粥，养得胖乎乎的。悲剧的是，我至今没瘦下来！在老一辈人眼里，这些都是给宝宝吃的绝佳食物，但从现代营养学的角度来看，过早添加高脂高蛋白的食物不但可能造成肥胖，还会给小宝宝的消化系统带来沉重负担。
那第一口辅食应该吃什么呢？答案是：含铁米粉。别嫌米粉没营养，婴儿理想的饮食结构跟成人类似，摄取最多的应为谷物，其次是蔬菜水果，再其次是肉类、蛋白质、乳制品和豆类，油脂和糖的摄取应该是最少的。上次我们也说到，婴儿的消化系统尚未发育成熟，分解蛋白质和脂肪比较费劲，所以一开始添加辅食以谷物为主，孩子容易接受。
有些妈妈不辞辛劳为孩子自制米粉，相信自家做的米粉更纯粹、更天然，但其实大品牌米粉的卫生性和安全性都优于家庭产品，更重要的是市售米粉添加了一种营养元素：铁。医学研究表明， 婴儿从母体获取的铁元素在出生后6个月左右就用的差不多了，母乳喂养的宝宝尤其需要补铁。所以，不但妈妈自己要补铁，孩子的辅食中也要添加铁元素。
不过，大家买成品米粉的时候记得看配料表，有些品牌的米粉会添加麦芽糊精和糖，宝宝吃起来又香又甜，但实际上并不健康。理想的米粉应该成分天然，除铁元素外不添加任何糖和盐。
刚开始加米粉时，每天一勺就够了。米粉尽量用水冲，让孩子品尝到食物的原味，但如果孩子不喜欢米粉的味道，也可以用奶冲，帮助孩子适应。如果孩子能接受，可以逐渐增加米粉的量，但一岁前仍要以奶为主食。
等孩子充分适应米粉以后，就可以加入蔬菜泥和水果泥了。果菜泥怎么加？从难吃的开始加。先吃西兰花、胡萝卜、包心菜等等没什么味道的蔬菜，再吃有甜味的南瓜、土豆、地瓜和各种水果，这样可以避免孩子养成挑嘴的毛病。注意，这里说的难吃只是相对而言，苦瓜、香菜等特别难吃的蔬菜就不要拿来考验孩子了，人家只是个宝宝好吗？
有的亲要问了，孩子不爱吃怎么办？答案很简单：不爱吃就不吃。这个时期添加辅食的主要目的是帮助孩子品尝各种食物的味道，提高孩子对食物的接受度，培养健康的饮食习惯。如果孩子对某种食物抵触，不要强求，过几天再试试，也可以混合米粉等食物一起吃，无论如何都不爱吃就吃点别的吧。
老一辈人喜欢给孩子喝菜水，其实菜水里的营养含量很少，只是有点菜味儿而已。更糟糕的是，现在市面上的蔬菜普遍农药超标，用水一煮残留的农药都进到水里了，对孩子有害无益。果汁也不是好选择，果汁里的糖分远远高于维生素等营养物质，孩子喝了不但没好处还会影响味觉，甚至引起蛀牙和肥胖。因此，尽量给孩子吃菜泥、果泥，不要喝菜水和果汁。
吃过米粉和果菜泥，该吃肉啦。各种肉类都可以给孩子尝试，确保膳食多样性。可以优先添加富含铁质的红肉类，例如猪和牛的瘦肉；添加鱼虾和蛋类要遵守一次添加一样的原则，注意观察孩子的反应，如果出现腹泻、湿疹等过敏症状就暂时不要吃了，等孩子大一些再添加。另外，金枪鱼、鲨鱼等大型深海鱼污染较严重，不建议食用。
辅食的形态应与孩子的吞咽及消化能力相匹配，从最稀的米糊开始，逐渐提高黏稠度和颗粒度。一般来说，添加辅食的头一个月只能吃细腻的糊糊，二到三个月可以吃粥状食物和碎面条，四到五个月就可以吃软烂的饭了。香港卫生署出过一个婴儿喂养指导文件，大家给孩子做饭时可以参考：
懒人辅食大法
网上经常看到一些厨房高手给孩子做出花样繁多的辅食，但大部分父母其实没有这么多精力，喂奶哄睡换尿布教走路教说话……已经快累死了好吗！这里我给大家贡献一套辅食制作懒人大法，不但营养美味，而且省时省力，实乃居家旅行必备佳品。快把你们的小本本拿出来记吧～
1. 工欲善其事，必先利其器
以下工具都是提高做饭效率的神兵利器，可以根据自家情况选择：
辅食机 适合不差钱又注重辅食质量的，现做现吃，方便快捷。缺点是功能单一，孩子大了就闲置了。
手持搅拌棒 性价比较高的选择，除了做辅食还可以打果汁打鸡蛋等等。慢炖锅/电压锅 炖粥煲汤必备，定时功能很重要
专用小奶锅、刀和切菜板 和大人用的工具分开，安全卫生
很多父母会买研磨碗，我不太推荐，实际用起来特别费劲儿，而且用不了一两个月就闲置了。
2. 辅食快餐包
制作菜泥、肉泥是个费时费力的活儿，每顿饭都要做就太麻烦了。所以我们可以一次多做一些，冻成小块储存，每顿拿一块出来加热即可，堪称辅食“快餐包”。
有人要问了，这不是给孩子吃剩菜吗？会不会有亚硝酸盐？其实不必担心，在烹煮过程中，高温会杀死食物中的大部分细菌，同时破坏了形成亚硝酸盐需要的还原酶，随后的冷冻环境也不利于细菌生长。所以，只要严格消毒制作辅食的器具，确保卫生，给孩子吃“快餐包”完全没问题。
制作方法：
蔬菜泥 蔬菜洗净焯熟或蒸熟，加入少许凉白开、一勺橄榄油搅打成泥，填入冰格冷冻。
肉泥/肝泥 肉类纤维较粗，加工过程麻烦一点。先切块剁成肉末或搅拌成泥，下锅放油炒熟，再加入少许白开水打成顺滑的肉泥或肉末，冷冻。
高汤块 荤汤：两只鸡腿下锅焯去血沫，捞出来放进慢炖锅或电压锅，加入葱段和纯净水炖烂，汤汁冷却后再冷冻。蔬菜高汤：胡萝卜、白菜、芹菜、玉米、地瓜、洋葱切成丁，放进慢炖锅里加水煮2小时左右，捞出冷冻。
每次做饭时，只需把冷冻的肉泥、蔬菜和高汤块加水煮开，再加入面条碎、稠粥或米饭炖匀就可以了，快手又好吃。制作蔬菜泥时按不同种类分别冷冻，还可以给孩子换花样哦～
每一位爸爸妈妈都希望孩子吃得好、长得壮，但我们还有很多很多工作要做，所以真的不必勉强自己把太多的时间精力花在厨房里。愿大家都能找到适合自己的方式，灵活处理吃饭这件大事，和宝宝一起轻松成长。
大家好，我们又见面了。上次说到宝宝4-6个月左右可以考虑添加辅食，那么究竟给宝宝吃啥？买超市里的成品还是自己制作？怎样做辅食又快又好？今天我们就来聊聊这些话题。
辅食的添加顺序
据我妈回忆，我小时候很早就开始吃鸡蛋黄、鸡蛋羹、蔬菜水、小米粥，养得胖乎乎的。悲剧的是，我至今没瘦下来！在老一辈人眼里，这些都是给宝宝吃的绝佳食物，但从现代营养学的角度来看，过早添加高脂高蛋白的食物不但可能造成肥胖，还会给小宝宝的消化系统带来沉重负担。
那第一口辅食应该吃什么呢？答案是：含铁米粉。别嫌米粉没营养，婴儿理想的饮食结构跟成人类似，摄取最多的应为谷物，其次是蔬菜水果，再其次是肉类、蛋白质、乳制品和豆类，油脂和糖的摄取应该是最少的。上次我们也说到，婴儿的消化系统尚未发育成熟，分解蛋白质和脂肪比较费劲，所以一开始添加辅食以谷物为主，孩子容易接受。
有些妈妈不辞辛劳为孩子自制米粉，相信自家做的米粉更纯粹、更天然，但其实大品牌米粉的卫生性和安全性都优于家庭产品，更重要的是市售米粉添加了一种营养元素：铁。医学研究表明， 婴儿从母体获取的铁元素在出生后6个月左右就用的差不多了，母乳喂养的宝宝尤其需要补铁。所以，不但妈妈自己要补铁，孩子的辅食中也要添加铁元素。
不过，大家买成品米粉的时候记得看配料表，有些品牌的米粉会添加麦芽糊精和糖，宝宝吃起来又香又甜，但实际上并不健康。理想的米粉应该成分天然，除铁元素外不添加任何糖和盐。
刚开始加米粉时，每天一勺就够了。米粉尽量用水冲，让孩子品尝到食物的原味，但如果孩子不喜欢米粉的味道，也可以用奶冲，帮助孩子适应。如果孩子能接受，可以逐渐增加米粉的量，但一岁前仍要以奶为主食。
等孩子充分适应米粉以后，就可以加入蔬菜泥和水果泥了。果菜泥怎么加？从难吃的开始加。先吃西兰花、胡萝卜、包心菜等等没什么味道的蔬菜，再吃有甜味的南瓜、土豆、地瓜和各种水果，这样可以避免孩子养成挑嘴的毛病。注意，这里说的难吃只是相对而言，苦瓜、香菜等特别难吃的蔬菜就不要拿来考验孩子了，人家只是个宝宝好吗？
有的亲要问了，孩子不爱吃怎么办？答案很简单：不爱吃就不吃。这个时期添加辅食的主要目的是帮助孩子品尝各种食物的味道，提高孩子对食物的接受度，培养健康的饮食习惯。如果孩子对某种食物抵触，不要强求，过几天再试试，也可以混合米粉等食物一起吃，无论如何都不爱吃就吃点别的吧。
老一辈人喜欢给孩子喝菜水，其实菜水里的营养含量很少，只是有点菜味儿而已。更糟糕的是，现在市面上的蔬菜普遍农药超标，用水一煮残留的农药都进到水里了，对孩子有害无益。果汁也不是好选择，果汁里的糖分远远高于维生素等营养物质，孩子喝了不但没好处还会影响味觉，甚至引起蛀牙和肥胖。因此，尽量给孩子吃菜泥、果泥，不要喝菜水和果汁。
吃过米粉和果菜泥，该吃肉啦。各种肉类都可以给孩子尝试，确保膳食多样性。可以优先添加富含铁质的红肉类，例如猪和牛的瘦肉；添加鱼虾和蛋类要遵守一次添加一样的原则，注意观察孩子的反应，如果出现腹泻、湿疹等过敏症状就暂时不要吃了，等孩子大一些再添加。另外，金枪鱼、鲨鱼等大型深海鱼污染较严重，不建议食用。
辅食的形态应与孩子的吞咽及消化能力相匹配，从最稀的米糊开始，逐渐提高黏稠度和颗粒度。一般来说，添加辅食的头一个月只能吃细腻的糊糊，二到三个月可以吃粥状食物和碎面条，四到五个月就可以吃软烂的饭了。香港卫生署出过一个婴儿喂养指导文件，大家给孩子做饭时可以参考：
懒人辅食大法
网上经常看到一些厨房高手给孩子做出花样繁多的辅食，但大部分父母其实没有这么多精力，喂奶哄睡换尿布教走路教说话……已经快累死了好吗！这里我给大家贡献一套辅食制作懒人大法，不但营养美味，而且省时省力，实乃居家旅行必备佳品。快把你们的小本本拿出来记吧～
1. 工欲善其事，必先利其器
以下工具都是提高做饭效率的神兵利器，可以根据自家情况选择：
辅食机 适合不差钱又注重辅食质量的，现做现吃，方便快捷。缺点是功能单一，孩子大了就闲置了。
手持搅拌棒 性价比较高的选择，除了做辅食还可以打果汁打鸡蛋等等。慢炖锅/电压锅 炖粥煲汤必备，定时功能很重要
专用小奶锅、刀和切菜板 和大人用的工具分开，安全卫生
很多父母会买研磨碗，我不太推荐，实际用起来特别费劲儿，而且用不了一两个月就闲置了。
2. 辅食快餐包
制作菜泥、肉泥是个费时费力的活儿，每顿饭都要做就太麻烦了。所以我们可以一次多做一些，冻成小块储存，每顿拿一块出来加热即可，堪称辅食“快餐包”。
有人要问了，这不是给孩子吃剩菜吗？会不会有亚硝酸盐？其实不必担心，在烹煮过程中，高温会杀死食物中的大部分细菌，同时破坏了形成亚硝酸盐需要的还原酶，随后的冷冻环境也不利于细菌生长。所以，只要严格消毒制作辅食的器具，确保卫生，给孩子吃“快餐包”完全没问题。
制作方法：
蔬菜泥 蔬菜洗净焯熟或蒸熟，加入少许凉白开、一勺橄榄油搅打成泥，填入冰格冷冻。
肉泥/肝泥 肉类纤维较粗，加工过程麻烦一点。先切块剁成肉末或搅拌成泥，下锅放油炒熟，再加入少许白开水打成顺滑的肉泥或肉末，冷冻。
高汤块 荤汤：两只鸡腿下锅焯去血沫，捞出来放进慢炖锅或电压锅，加入葱段和纯净水炖烂，汤汁冷却后再冷冻。蔬菜高汤：胡萝卜、白菜、芹菜、玉米、地瓜、洋葱切成丁，放进慢炖锅里加水煮2小时左右，捞出冷冻。
每次做饭时，只需把冷冻的肉泥、蔬菜和高汤块加水煮开，再加入面条碎、稠粥或米饭炖匀就可以了，快手又好吃。制作蔬菜泥时按不同种类分别冷冻，还可以给孩子换花样哦～
每一位爸爸妈妈都希望孩子吃得好、长得壮，但我们还有很多很多工作要做，所以真的不必勉强自己把太多的时间精力花在厨房里。愿大家都能找到适合自己的方式，灵活处理吃饭这件大事，和宝宝一起轻松成长。
