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长沙臭豆腐
摆摊卖臭豆腐多年，很多客户不了解长沙臭豆腐，给大家科普科普，首先我个人觉得是模仿北方那边的，是模仿谁我就不说了，然后在从中改进，臭豆腐最关键的工艺是1.卤水，2豆腐，3酱料汤料，先说卤水，相信大家在新闻上看到过黑心作坊加大便，腐烂肉，化工硫酸亚铁，我认为很久以前无良商家却是会，出现这个原因有两大点，第一，那些人的是老一辈的没什么文化水平，对知识欠缺，自身素质不高，第二，长沙臭豆腐那个时候还没有形成全国大规模化生产，但是现在不一样了，知识分享，工厂全国发货，如果你遇到一个年轻人卖臭豆腐不要担心，安全是肯定安全，继续说卤水，正规工艺是，等等我先抽根烟休息下，我回来了，豆鼓，冬笋，香菇，水豆腐，白酒，硫酸亚铁，在这里要给你们科普下历史，很久以前他们确实会加肉类，利用肉类蛋白发酵分解蛋白酶在分解等等，因为无法控制大肠杆菌已经改进了，可能有小伙伴要问了，啊怎么有硫酸亚铁，别担心我来科普，以前新闻里也报道过黑作坊添加硫酸亚铁，但是但是但是她们用的是化工，记住是化工，正规工艺用的是食用中药，你们喝的饮料或者补血产品的有，所以可以放心，国家已经审批通过，在说说豆腐，在我摆摊期间很多70后说：现在的臭豆腐没以前那个味了，嗯、、、、对，没错，说的太对了，在这里要批评下长沙臭豆腐几个大品牌了，看看你们还想不想混饭吃了？看不见我，看不见我，别告诉他们是我写的，哈哈，我们来分析下，以前是老豆腐泡卤水炸好加辣椒水直接吃，那为什么会这么好吃？因为老豆腐卤的时间很长卤入味了，而现在的工厂臭豆腐基本的是流水线作业，就等于上个色而已，每天出货量那么大你让他们卤很长时间是不可能的，其实我也很烦，为什么不卤久一点呢？搞的我现在拿货回来还得用自己的特质卤水在卤一次，今天就写到这里太困了💤，有小伙伴想继续了解的就在下面留言给我吧
编辑于 2020-02-02
著作权归作者所有
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