藜麦原产于南美洲安第斯山区，被印加人称为“粮食之母”，作为轻食菜单中常见的主食，最大的优点在于蛋白质含量和质量都较高，淀粉含量低，GI值只有35左右，维生素和矿物质都高于普通主食。
藜麦鸡胸肉沙拉中有混合蔬菜、有机三色藜麦、鸡胸肉、圣女果、玉米粒、柳橙等。