1、挑选牛排
菲力牛排取自牛里脊肉，味道较淡，适合爱吃瘦肉的人。
西冷牛排取自牛后腰脊，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，且香甜多汁，富有口感。
肋眼牛排是牛肋脊部位的肉，肉质油油嫩嫩，肉的外面有一圈白色肉筋，有些韧劲和嚼头。
T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧分别是菲力和西冷，一边细嫩，一边粗犷，点一份可以吃到两种牛排风味。
2、腌制牛排时，把筋膜割断，因为筋膜受热后快速收缩，会让你的牛排变形甚至撕裂。
3、大火烧热平底锅，倒入菜籽油，将牛排下锅，高温会给牛排烧上一层焦糖色外衣。