六、衡山物阜民丰，出产丰富。除有丰富的矿产资源外，农业发达，产品众多，盛产水稻、豆类、薯类、油茶、油菜、茶叶、席草等；蔬菜水果更是种类繁多，有名的有：辣椒、藠头，红薯、白薯、凉薯，雪芋、香芋、魔芋等；芹菜、韭菜，小葱、大蒜；南瓜、东瓜，丝瓜、苦瓜，茄子、豆荚，大白菜、大萝卜更是家家户户，遍地皆有；衡山历史上有名的红枣、红桔，桃子、李子更是名扬遐迩，远近闻名。如今衡山的西瓜、香瓜、惦瓜，沃柑、黄梨、冬枣，杨梅、草莓，猕猴桃、九龙李也是名声在外，畅销各地。衡山著名的还有：衡山米酒、衡山水豆腐、油豆腐、香干子、腊干子；风味独特的衡山腊鱼、腊肉、麸子肉、鱼嫩子；剁辣椒、卜辣椒、豆腐乳；皮蛋、盐蛋、土鸡蛋；衡山米粉、米面、米豆腐；红苕粉、土豆粉、蕨粉、凉粉；高粱粑粑、糯米粑、艾粑粑、青粑粑、夏伏球粑粑等。衡山山珍江鲜也很丰富，有：竹笋、冬笋、小尖笋、雁鹅菌、翅木菌、松树菌... ；鳜鱼、鳊鱼、黄沙鱼、翘嘴鱼、刁子鱼、沙鳖子、肉愣子等。哦，还有吃一点不过瘾，吃多了定叫你浑身哆嗦的“黄辣子”。