其实制作面筋很简单，只需要掌握几个要点！做出来的都没问题！废话少说，第一步面粉的选择，做面筋的面粉都是谷朊粉（也叫面筋粉）市面上谷朊粉的品牌有很多，像鑫金润 小金鹿 万德福 云中龙 雪菊等等很多！我用过，鑫金润 小金鹿 云中龙这三家每一个都不一样！我个人推荐云中龙 小金鹿！目前我在用的就是云中龙，云中龙面粉和面好和煮也好煮！最主要的是筋道！第二步就是和面！首先要有一个称，一个盆！准备好之后，开水倒入盆中（盐和味精的比例：一斤水十五克盐五克味精，几斤水按比例放就可以）然倒入盐和味精搅至化开，水温45度左右倒入谷朊粉（面筋粉）边倒边快速搅拌（速度慢的话面和不开）搅拌到剩很少的水之后把多余的水倒掉（注意水温低于40度就不要在和了）然后把面团放入大拖盘中用保鲜膜封上醒面一小时，一小时之后把面平铺到桌子上切成长条用筷子缠面筋就可以了（点我头像关注我看缠面筋视频）缠好面筋之后，开水下锅（和下水饺差不多）全程不盖盖 隔二三十秒 抄一下防止粘锅底直至面筋飘起来！飘起来之后改小火直到面筋煮到和QQ糖软硬程度差不多之后捞到凉水里过凉！过完凉捞出切花串串就可以了！几大要点1:水温43到48度之间和面不得低于40度！2:开水下锅不停的搅拌！3:煮到和QQ糖软硬差不多！4:煮的时候全程不能开锅！只要记住这四大要点，绝对包你做出来的面筋好吃！#手工面筋制作#