回复：大家来评评理，这把m390的神钢刀是不是高硬度，是不是热处理

用金刚石锉刀随便划

都没懂楼主的意思吗？刀身划不动刀口附近划得动，用什么划的其硬度也有限啊！

国产厨刀还没走出钢材虚标的领域，M390刀圈都用的成烂大街的材料了，用到厨刀上还能标成神钢。。。
要验证真假首先要搞清是夹钢M390，还是整体M390，而且是否是局部热处理 最后做金相分析吧，光靠划是没用的。
还有M390并不适合做成厨刀包括S90V，ZDP189等，耐磨性，韧性，厚度，明摆着~咋不搞个OU-31的中片呢~厨刀用用SG2他不香吗？
用M390做厨刀的，只能是钢材控，不磨刀的，小白萌新，买来玩的这几种，
钢材这块用高等级的材料不等于高等级的性能，什么类型的工具就适合什么样的钢材

这把390刀的商户小号，咬到本人头上了。所以我得来讲几句。
1。楼主，我觉得应该是用户。
2。我一般不参与国产刀的评论，但卖这刀的商户被人发了个贴，咬到我头上来了。我就来专业的讲讲。
楼主提的这个现象，就是热处理不均匀导致。国内有些热处理很神奇，能做到硬度不统一。人才。比如曾有B站弄国产的人，一把刀前后硬度相差7度。
国产刀，在技术上，还需要用心。这种是属于热处理的问题。

其实在国内买刀，你就要做好买假刀的心理准备。进口刀也可能是假进口，高级粉末钢大部分是假的，其实楼主的刀是假钢材还是真钢给垃圾热处理搞坏了，不需要去研究，总之结果都是高价格买了一把不如五十元的刀。算是学费吧。我也交了很多学费，包括买国产磨石和国产刀。国产刀有些还行，但是需要淘，多买几把，然后挑好的，其它算学费。最近感觉台湾的东西性价比最高，价格比日本便宜好多，东西比国产好很多。

同行是冤家