都说北方人爱吃面，但我作为一个土生土长的南方人，相比起米饭来说，也同样更爱吃面，热干面就是最爱的一种面，不过从前我一直以为这种面，自己在家是做不来的。
但是前几天与面馆老板闲聊，才得知原来热干面也是也可自己在家弄得，方法简单得很，只要掌握了这3点技巧，就不用担心味道会不好吃，保证面条又软又弹，还超级入味
第1步，碱水面可以自己在家做，不会的直接去超市买就好，很便宜的。首先取一个小碗调酱，倒入足量芝麻酱后，加入酱油和食盐各适量，再慢慢加入香油，边加边搅拌均匀备用。
第2步，锅中倒入足量清水，烧至接近沸腾后，倒入准备好的面条，边煮边搅拌，煮至七八分熟后沥干水捞出，充分打散后淋上少许香油，拌匀后晾在风扇前吹凉。
第3步，趁面条还有些许余热时，将提前拌好的酱淋上，充分拌匀后，加入剁辣椒和萝卜丁，再放上花生米，撒上葱花即可享用，这样的一碗热干面，色香味皆不会比外面买来的差