世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
主料：热干面适量
辅料：小葱适量、萝卜干适量、肉末适量、芽菜适量、腌香椿适量
配料：芝麻酱适量、辣椒油适量、花椒油适量、鸡汤适量、酱油适量
热干面的做法步骤：
1、准备好生的热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。将热干面提前放温水里泡软备用。
2、准备好配料：萝卜干是我最爱的下饭菜，在北方可能没吃咸菜的习惯，但在南方，每餐都离不开咸菜。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。将萝卜干切成小粒。
3、准备好配料：香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀，倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成。取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
4、将泡好的热干面放入开水里煮。将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
5、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜干、芽菜碎、香椿末)等喜欢吃的小菜，拌入面中，依个人口味调点山西老陈醋，调味均匀，即可食用。