希腊酸奶是希腊人民引以为豪的奶制品，尤其是脱脂无白砂糖的希腊酸奶被誉为健身人群最佳的练后补充蛋白质的食品。
简单来说，希腊酸奶就是用特殊的过滤网，把酸奶的水分，一部分乳酸，乳糖，和乳糖被乳酸菌分解的产物等过滤去掉，也就是浓缩了，一般1000克的牛奶，可以得到300克左右的类似固体的希腊酸奶。
一般牛奶的蛋白质含量是一百克有3克左右，浓缩后，蛋白质可以达到9克以上，非常浓稠，可以用刀切。
这是我自己做的过滤浓缩的希腊酸奶：
原材料：纯牛奶+菌种
没有添加任何白砂糖和增稠剂。
自制希腊酸奶
自制希腊酸奶
这是我在希腊当地旅游时，拍摄的希腊酸奶，家家户户都有过滤设备，饭店餐厅也都有希腊酸奶：
真正的希腊酸奶，全脂的，成分表，每100克：
碳水化合物4.1克，一般牛奶是5%左右，希腊酸奶过滤掉一部分乳糖和葡萄糖半乳糖，乳酸等，碳水降低。因为酸味的乳酸很多都过滤走了，所以固形物希腊酸奶并不是很酸，也不用加白砂糖就很好吃。顶多加点天然水果，有点水果甜味就很好吃，避免了加入白砂糖掩盖酸味。
蛋白质9.3克，由于浓缩了，所以由3克，增加到9克。一般看成分表，蛋白质低于9克的，都是假的希腊酸奶（不能加乳清蛋白粉等添加剂）
脂肪6克，也是浓缩了，所以固形物增加，普通牛奶是3.5克左右。
希腊属于地中海膳食，第四个核心：每天适量奶制品。每天和一杯酸奶，长期坚持，对于预防糖尿病和心血管疾病都有好处。
在希腊，不管是什么超市，商店，都有奶制品专柜，希腊人一般公务员1000欧元，公司职员1500到1800欧元月收入，在欧洲算比较少的，是德国的一半左右。但是奶制品也并不贵，一升牛奶八毛钱欧元左右，按照1500欧元购买力，可以买1875升。同理，国内一般公司职员按照4000元人民币计算，伊利品牌一升牛奶10元，购买力，可以买400升牛奶，相差五倍。这也是国内很多家庭“喝不起”牛奶的一个原因。酸奶在希腊也很便宜，希腊酸奶两三盒加起来也就两三欧元，中国一盒真正的希腊酸奶（唯一一条希腊酸奶生产流水线，乐纯品牌，可惜也加了不少白砂糖）十块多钱人民币，购买力也相差四倍。其实中国居民膳食指南无论推荐300克奶，还是美国指南的720克奶，中国人人均每天就一个白瓷勺奶----27克，很大一部分原因就是喝不起，也不重视。
再来看看安慕希酸奶配料表：
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂
、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精）、
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
除了希腊酸奶必备的生牛乳和菌种以外，因为并不是过滤乳清，浓缩精华，为了提高粘稠度，增加蛋白质含量，就要加入乳清蛋白粉，还要加入增稠剂，食用香精，和大量白砂糖掩盖酸味，调整口感。
成分表：
安慕希酸奶成分表：
项目
每100g
NRV%
能量
371KJ
4%
蛋白质
3.1g
5%
脂肪
3.1g
5%
碳水化合物
12.0g
4%
钠
65mg
3%
尽管加了乳清蛋粉，可是蛋白质也就3.1%，还没有某些品牌牛奶蛋白质高，有的牛奶蛋白质由3.5，3.6克。更别提利真正的希腊酸奶的9%差了十万八千里了。
脂肪没有浓缩，当然不会翻倍了。还是牛奶的脂肪3.1克
碳水化合物12克意味着什么？
意味着在牛奶4-5%的基础上，添加了每100克添加了7克多白砂糖！一盒安慕希200克，就喝进去15克白砂糖呀！如果和两盒就是30克。就算15克白砂糖，你一天再吃点加了白砂糖的面包，吃点加了白砂糖的鱼香肉丝、糖醋排骨，喝了甜饮料，加糖的咖啡，在就超过了膳食指南限量25克了，还减什么肥呀？这些精制白砂糖精制碳水化合物除了能量和长胖，一无是处。还跟各种代谢障碍疾病有关。
其实安慕希属于常温酸奶，它和低温酸奶的区别是低温酸奶有益生菌，常温酸奶用了巴士杀菌或者高温灭菌，没有益生菌了，常温酸奶为了能长时间保存，把益生菌都干掉了，所以能保存的时间长，但是没有益生菌的酸奶就不是酸奶了，只应该算一种甜品，说实在的，它们就是在欺骗消费者，用一种不是酸奶的东西冒充酸奶不说，而且价格还那么贵。
如果安慕希就说自己是常温酸奶倒也罢了，但刮着羊头卖狗肉就不太好了，既然叫做希腊酸奶，就得有点希腊酸奶的特点吧?
我没看见一点。
一毛钱关系也没有。
再欣赏一下真正的希腊酸奶吧！
真的假不了，假的也真不了。
想喝真正的希腊酸奶，要么去希腊，要么自己做。
简单来说，希腊酸奶就是用特殊的过滤网，把酸奶的水分，一部分乳酸，乳糖，和乳糖被乳酸菌分解的产物等过滤去掉，也就是浓缩了，一般1000克的牛奶，可以得到300克左右的类似固体的希腊酸奶。
一般牛奶的蛋白质含量是一百克有3克左右，浓缩后，蛋白质可以达到9克以上，非常浓稠，可以用刀切。
这是我自己做的过滤浓缩的希腊酸奶：
原材料：纯牛奶+菌种
没有添加任何白砂糖和增稠剂。
自制希腊酸奶
自制希腊酸奶
这是我在希腊当地旅游时，拍摄的希腊酸奶，家家户户都有过滤设备，饭店餐厅也都有希腊酸奶：
真正的希腊酸奶，全脂的，成分表，每100克：
碳水化合物4.1克，一般牛奶是5%左右，希腊酸奶过滤掉一部分乳糖和葡萄糖半乳糖，乳酸等，碳水降低。因为酸味的乳酸很多都过滤走了，所以固形物希腊酸奶并不是很酸，也不用加白砂糖就很好吃。顶多加点天然水果，有点水果甜味就很好吃，避免了加入白砂糖掩盖酸味。
蛋白质9.3克，由于浓缩了，所以由3克，增加到9克。一般看成分表，蛋白质低于9克的，都是假的希腊酸奶（不能加乳清蛋白粉等添加剂）
脂肪6克，也是浓缩了，所以固形物增加，普通牛奶是3.5克左右。
希腊属于地中海膳食，第四个核心：每天适量奶制品。每天和一杯酸奶，长期坚持，对于预防糖尿病和心血管疾病都有好处。
在希腊，不管是什么超市，商店，都有奶制品专柜，希腊人一般公务员1000欧元，公司职员1500到1800欧元月收入，在欧洲算比较少的，是德国的一半左右。但是奶制品也并不贵，一升牛奶八毛钱欧元左右，按照1500欧元购买力，可以买1875升。同理，国内一般公司职员按照4000元人民币计算，伊利品牌一升牛奶10元，购买力，可以买400升牛奶，相差五倍。这也是国内很多家庭“喝不起”牛奶的一个原因。酸奶在希腊也很便宜，希腊酸奶两三盒加起来也就两三欧元，中国一盒真正的希腊酸奶（唯一一条希腊酸奶生产流水线，乐纯品牌，可惜也加了不少白砂糖）十块多钱人民币，购买力也相差四倍。其实中国居民膳食指南无论推荐300克奶，还是美国指南的720克奶，中国人人均每天就一个白瓷勺奶----27克，很大一部分原因就是喝不起，也不重视。
再来看看安慕希酸奶配料表：
生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂
、双乙酰酒石酸单双甘油酯、结冷胶、食用香精）、
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。
除了希腊酸奶必备的生牛乳和菌种以外，因为并不是过滤乳清，浓缩精华，为了提高粘稠度，增加蛋白质含量，就要加入乳清蛋白粉，还要加入增稠剂，食用香精，和大量白砂糖掩盖酸味，调整口感。
成分表：
安慕希酸奶成分表：
项目
每100g
NRV%
能量
371KJ
4%
蛋白质
3.1g
5%
脂肪
3.1g
5%
碳水化合物
12.0g
4%
钠
65mg
3%
尽管加了乳清蛋粉，可是蛋白质也就3.1%，还没有某些品牌牛奶蛋白质高，有的牛奶蛋白质由3.5，3.6克。更别提利真正的希腊酸奶的9%差了十万八千里了。
脂肪没有浓缩，当然不会翻倍了。还是牛奶的脂肪3.1克
碳水化合物12克意味着什么？
意味着在牛奶4-5%的基础上，添加了每100克添加了7克多白砂糖！一盒安慕希200克，就喝进去15克白砂糖呀！如果和两盒就是30克。就算15克白砂糖，你一天再吃点加了白砂糖的面包，吃点加了白砂糖的鱼香肉丝、糖醋排骨，喝了甜饮料，加糖的咖啡，在就超过了膳食指南限量25克了，还减什么肥呀？这些精制白砂糖精制碳水化合物除了能量和长胖，一无是处。还跟各种代谢障碍疾病有关。
其实安慕希属于常温酸奶，它和低温酸奶的区别是低温酸奶有益生菌，常温酸奶用了巴士杀菌或者高温灭菌，没有益生菌了，常温酸奶为了能长时间保存，把益生菌都干掉了，所以能保存的时间长，但是没有益生菌的酸奶就不是酸奶了，只应该算一种甜品，说实在的，它们就是在欺骗消费者，用一种不是酸奶的东西冒充酸奶不说，而且价格还那么贵。
如果安慕希就说自己是常温酸奶倒也罢了，但刮着羊头卖狗肉就不太好了，既然叫做希腊酸奶，就得有点希腊酸奶的特点吧?
我没看见一点。
一毛钱关系也没有。
再欣赏一下真正的希腊酸奶吧！
真的假不了，假的也真不了。
想喝真正的希腊酸奶，要么去希腊，要么自己做。
