回复：我来说说，为啥总酸偏低

不懂

那产酒的不是细菌？

看了半天，大家明白他说的是什么吗？

这种拿自己数据说话的技术贴，必须顶。成为一个匠人容易，要成为大师级别，必须有探索和创新精神。

这一次大赞楼主

看不懂数据，我用土曲酿的难道也不达标了哟，我57度现在产酒5成。尾酒都很酸的哒

请问，色谱仪是自己买的，还是找人测的？

在制作酒曲时，为了保存它的活力，会添加大量的盐，所以有些曲是有咸味，产量高，时间几天就蒸馏。

这是技术贴，怪不得检测酒，什么酸和什么酯的都不达标，原来是曲的问题。

不是加了什么霉素，是加了防酸剂。防酸剂是其他元素。还有除了曲，还与工艺有关

传统曲药最好买整个的，好保存，也可以怕不良商家贴标，加糖化霉，酵母，抗生素。。。

你那检测总酸的设备自己买的吗

楼主厉害！

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