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芋观园轻餐甜品店是怎么把芋圆打造成品牌招牌的?

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一家轻餐甜品店要是能拥有一样自己的招牌甜品,让许多人慕名而来,成为店内的流量担当,直接间接的帮店铺宣传,是许多经营者都乐意见到的现象。那么芋观园是怎么把芋圆打造成品牌招牌的?如何才能打造人气高的招牌产品呢?
  
  所谓招牌菜即是餐厅的主打菜,是许多人一提该店铺就会想起的食物,也是占餐厅营收占比最高的食物。比如芋观园的芋圆仙草,是芋观园的常年热销,也是吸引顾客前来消费的主要动力。打造招牌菜要选择与众不同的菜品作为招牌,不一定要特别贵,但是要与别人不一样,还得观察市场,要是某样菜品在其他品牌中已经做得特别极致了,那我们就应该避开这个菜品,选择别人没做过的,亦或是我们改良创新过做得比别人好的。如芋观园的芋圆仙草,很多客人进来吃过都说比别家的好吃,在顾客心中已形成了口碑。
  
  除了要求菜品与众不同,也要注意菜品的味道能否被大部分人所接受,要是一样食物放在北方火得一塌糊涂,可是放在南方却无人问津,这时候就要考虑到地域性的饮食习惯了,还要学会突出菜品自身的优势,不断放大才能被客人看到,并在心中形成标准,即使在别的店铺吃到,也会第一反应还是觉得自家店铺的比较好吃。也要考虑到该菜品的出菜速度是否快,可复制性是否高,要是很多客人都冲这道菜来,就尽量别让客人等太久了,否则会消耗掉客人的耐心,形成不好的印象。像芋观园,在原材料的运输上已经形成了完整的运输供应链,在后台操作时,各项分工特别明确,制作芋圆仙草的手法可复制性强,易于学习,出餐的速度自然快。
  
  打造的招牌菜品也要注意食材没有很强的淡旺季之分,要做到一年四季都能盈利,才是好的招牌菜。细节方面也要多加注意,例如招牌菜的摆盘也要注意颜值,招牌菜的出品质量一定要稳定,在宣传推广方面也要是重点推介,总之每一家餐厅的招牌菜都有自己的特点,也是不断打磨细节注重品质的结果,用心才能被消费者热爱。


1楼2019-07-27 15:19回复