我们常说的免疫力从何而来？胃肠道是人体最大的免疫器官。因为胃肠道是人体吸收营养、补充能量的主要器官，如果没有强大的防御能力，我们很容易因为吃东西而危害身体。在我们的胃肠道中，除了胃里面有胃酸，可以将吃进肚子的病毒杀死之外，在小肠肠壁细胞里也布满免疫系统，随时侦测食物中是否含有细菌或异物。这些免疫系统就是一团又一团的派耳氏团块，也就是淋巴细胞或白细胞聚集之处。由于派耳氏团块实在密集，里面集合了为数众多的免疫器官。这些派耳错团块的存在虽是好事，但却也因为富含淋巴细胞，导致我们很容易产生过敏。一旦吃进食物过敏源，而这些过敏源经过肠道时，就会引起派耳氏团块里头的淋巴细胞大规模的过敏反应，但由于食物过敏多半是属于延迟反应，几天后才出现症状。有了症状又常被压抑型T细胞压抑了，所以大部的人并不认为自己有食物过敏。
食物过敏主要是因为胃肠道慢性发炎，导致“肠漏症”，许多未经消化的食物大分子从肠道“漏”进血管，导致诱发严重的过敏反应。我们的肠壁细胞就像是由一块块整齐的砖块紧密黏合而成，并不允许有任何东西渗进去或漏出来，细胞与细胞的结合处是非常紧密的。一旦胃肠道有比较严重的过敏发炎反应时，这些肠壁细胞就会肿胀，于是砖块之间就会出现间隙，导致未消化的食物跑进血液里面，继而到达身体的其它组织。这种肠漏症所引发的问题相当大，因为这些未经消化的食物一旦进入到血液中，就会被身体视为毒素。
上篇写到痒的根本原因在于吃，所以哪些长期用激素和过敏药不但得不到治疗效果，反而还加重了身体负担。一个人的胃肠道（最大的免疫器官）受太多吃进去过敏源干扰的时候，身体就会不堪负荷，出现鼻子、皮肤、气管的过敏发作，如同溃堤的水库一样。因此，治疗过敏不单单是处理皮肤、鼻子、气管。过敏根本问题都是在胃肠道，治病要求本，就应该从胃肠道入手，减少过敏源摄入，让肠壁细胞消除肿胀，修复细胞之间的间隙，从根本解决问题。逐步增加蛋白量的摄入，就不会那么容易过敏了。