请教，糯高粱如何做酒？

谢谢。

不感兴趣

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好，沉下心好好学习，谢谢。

贴吧百度文库，搜集各种资料文献等！对比不同香型酒，结合你的条件，找一种最适合你做的香型，从技术到气候、经济条件等

吧里说糯高粱的不多，只说不好把握，闷粮时间缩短试试，三五分钟就行。

不好意思，也许我的回帖有点过了。抱歉。
酿酒吧确实讲解糯高粱的不多。

我想过一个办法，但是还没有尝试。
把稻壳和高粱混合，然后再上甑蒸开花。
这样稻壳可以稀释糯高粱的粘性。

糯高粱非常粘，初蒸15-20分钟，焖粮水温控制在60-70度，时间控制在5分钟，放掉焖粮水，加10％稻壳搅拌均匀，然后复蒸60分钟即可出锅降温培菌，是它操作不变

不感兴趣

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糯高梁泡过后干蒸，上大气后蒸透浇滚水，翻粮再浇点滚水蒸一般都开花粘在一起了

就是拌曲费点劲，要是想省事，拌曲之前先放糖化酶，翻两遍全都散开了。

正常做

糯高粱前面要费事些，主要就摊凉拌曲费精力点，在上甄蒸馏时，本地小高粱的酒培，反而比东北高粱酒培还疏松些，出酒也不低东北高粱。

糯高粱出酒度数真高

糯高粱做女儿红怎么做

不感兴趣

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首先请问你用什么工艺？想生产什么香型？

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