本人从13年开始做白茶，看到吧里很多茶友都在科普自己的茶种，我也来说说对白茶的了解！或许很业余大家多多谅解！
要学习白茶，我们先从什么是福鼎白茶说起。白茶是中国传统的六大类茗茶之一，属于微发酵茶，工艺天然，不揉不炒，最大限度的保留了茶叶本身的营养价值，有着“一年茶三年药七年宝”的说法。白茶的原产地是福建省宁德市的福鼎市，所以也叫福鼎白茶，核心产区有：点头镇、太姥山、管阳镇、磻溪镇：磻溪镇、管阳镇主打高山白茶，点头镇则是福鼎白茶交易中心，高山茶，台地茶都有。白茶的母树则在太姥山。那我们所谓的高山茶是怎么定义的：在福鼎的四大核心产区，最高的海拔也就700多米，正常我们的海拔在300-500米生产的就是我们说的高山茶。 白茶是传统六大类茗茶（白、黑、绿、红、青、黄）之一，像如安吉白茶、安溪白茶，虽然名字里有白茶，实际上是它们是绿茶类，和福鼎白茶是截然不同的品类。白茶除了原产地福鼎以外，像福建的政和、建阳、福安等地也有大量出产，但其口感、品质与正宗的福鼎白茶还是有着很大的区别，这也是市场上白茶价格千差万别的一个重要原因。