2019-7-11日写：五粮小曲酿造经验之谈。
1.在3-4月份备粮做酒，室温20-25度
2.放中草药曲、华西曲、中联曲混合放
3.放曲的方法：40-45度，用60%；35-40度，用30%；剩10%撒表面。4.糖化时间30到35个小时为宜（老箱微甜）。
5.糖化温度：25-30度左右,28度最佳。
6.糖化温度变化过程，放曲后摊粮降温到28度以下，1-4小时内糖化没有表现出来，温度会有所降低，一般4小时后糖化就开始升温，这个时候就注意观察，把糖化温度的大部分时间控制到28度左右，在糖化后期温度会上升，一直升到33-35度，糖化后期明显感觉有气泡冲出，同时伴有气泡的声音。
7.收箱。降温28度，装坛发酵。发酵期50-60天。
8.蒸馏
1.在3-4月份备粮做酒，室温20-25度
2.放中草药曲、华西曲、中联曲混合放
3.放曲的方法：40-45度，用60%；35-40度，用30%；剩10%撒表面。4.糖化时间30到35个小时为宜（老箱微甜）。
5.糖化温度：25-30度左右,28度最佳。
6.糖化温度变化过程，放曲后摊粮降温到28度以下，1-4小时内糖化没有表现出来，温度会有所降低，一般4小时后糖化就开始升温，这个时候就注意观察，把糖化温度的大部分时间控制到28度左右，在糖化后期温度会上升，一直升到33-35度，糖化后期明显感觉有气泡冲出，同时伴有气泡的声音。
7.收箱。降温28度，装坛发酵。发酵期50-60天。
8.蒸馏
