帕卡斯是阿拉比卡两大品系之一的波旁的突变种，由萨尔瓦多农民Don Alberto Pacas首先发现，并以其名字为这支咖啡命名。其产量高于波旁，且质量优异，所以在中美洲较为流行。
象豆则是阿拉比卡另一品系之铁毕卡的突变种，因豆型硕大而得名。由于其最早是在巴西的马拉戈吉佩（Maragogype）地区被发现，所以人们也会用这个名字称呼它。象豆的杯品与其海拔有明显的正相关性。


1958年萨尔瓦多的咖啡育种者牵线搭桥，让象豆和帕卡斯走到了一起，并且有了爱情的结晶（这个说法是不是很老套？）帕卡马拉（Pacamara）。
而帕卡马拉兼具了父母的优异特性，风味谱系颇广可上天可入地，不同的烘焙手法下既可以产生清新的花果调性，亦可以拥有迷人的甜香料气息。
没记错的话2015年我们的夏季意式咖啡就是一款帕卡马拉的SOE。我不是一个喜欢用旧梗的人，但是为了说明帕卡马拉的身世我还是旧梗重提:
PACAS+MARAGOGYPE=PACAMARA