找到并留住高水平人才是任何餐饮服务企业所面临的最大挑战，因为人才是维持企业正常运转、帮助培训新员工和维护企业与客户之间良好关系的关键。
尤其是对于咖啡厅来讲，是否能找到高水平的咖啡师直接决定了咖啡厅的成败。如今不仅仅是在澳洲，在世界的其他地方，咖啡厅在雇佣咖啡师时更加看重经验，而非咖啡师是否拥有行业认证，这导致许多经验丰富的咖啡师并不具备基本的咖啡师职业技能。

对于其他行业来讲，资格认证是从业者入行所必备的，以医疗行业为例，认证可以保证从业者能力和水平达到标准，符合从事相关行业的基本要求。
现阶段咖啡师资格认证存在的问题
虽然目前澳洲有统一的咖啡师从业资格认证，但它真的能够满足咖啡厅经营者对咖啡师角色的所有需求吗？
况且大部分经营者对此并不重视，这一认证的存在几乎可有可无。

我认为造成这一现象的原因，一方面是认证本身存在问题，另一方面是认证的过程和方式存在漏洞。拥有超过20年从业经验、如今已是一家咖啡厅经营者的Ken Oldfield表示，“虽然认证培训课程本身内容丰富，但很多人都投机取巧，在没有完成课程的情况下便取得了认证，这让这一认证变得毫无意义。”
此外，该认证采用了单纯的理论学习，并没有实操课程，这让认证本身变得完全没有指导性。经营者们认为，取得认证仅仅说明你从理论上弄懂了如何当一名咖啡师，但你的实操能力和实战经验几乎为零。
曾参与认证培训材料写作、来自St Ali Coffee的Emily Oak也表示：“培训师在8周时间里，每天8小时都重复着同样的内容。咖啡是需要去亲身体验和感受的，只是纸上谈兵完全是在浪费时间。”
为什么要取得认证？实践出真知难道不好吗？
但本身来讲，想要做出品质稳定的高水平咖啡，在掌握一定技术的同时，你还必须掌握必备的理论知识。
但如今，很多经验丰富的咖啡师从未参加过系统性的培训和学习，这就导致了行业内部存在的知识代沟。最常见的例子便是很多咖啡师连最基本的设备清理、维护、校准和产地知识都不知道。
任何职业，想要熟练掌握，都需要一个漫长的过程，且需要付出一定的成本。即便是在咖啡厅自己进行培训，经营者或年长一些的咖啡师们也需要花费额外的时间和资金去培训新员工，这不仅仅会影响咖啡厅的正常经营，成本上也并不比去专业机构进行培训低。从这个角度看，选择去第三方专业机构进行培训不仅仅能在短时间内提升新员工的技能水平，还能为经营节省时间和开支。
认证对于精品咖啡工业尤为重要
去年，欧洲精品咖啡协会（SCAE）和美国精品咖啡协会（SCAA）正式合并，成立了精品咖啡协会（SCA），一套全新的、全球通用的标准化培训系统CSP（Coffee Skills Program）也应运而生。
这一培训系统几乎囊括了精品咖啡产业链各个环节的知识与技能，从咖啡师技术、咖啡冲泡技术，到生豆采购、咖啡烘焙和感官分析等一应俱全，每个环节的培训都分为了初学级、进阶级和专业级三个等级。在完成所有课程之后，学员们会得到相应分数，并最终获得毕业证书。
这一培训系统的水平要比现行的澳洲认证系统更高，学员们通过考试的难度也更大，完成培训的时间也有严格设定。
这种等级的培训对于澳洲咖啡工业真的有必要吗？
Ken Oldfield 表示：“我认为很有必要，澳洲咖啡工业是全球最具活力的咖啡工业之一，行业的快速发展必将引发从业者对更高水平培训认证的更大需求。”
这一说法完全符合澳洲咖啡工业的发展现状。如今，从事咖啡行业已不仅仅是一种临时选择，越来越多的人开始将毕生投身于咖啡行业中，逐渐从一名临时工变为一名专业咖啡师，甚至会成为咖啡大师。高水平的认证对于他们的职业发展来讲至关重要，这是他们在行业中的立足之本，是赢得同行尊重、获取独立经营实力的必由之路。
此外，该认证还将组织学员远赴其他包括原产地在内的国家观摩考察，这对于喜欢旅行的澳洲人来讲简直再合适不过，通过体验不同国家的咖啡风格和咖啡文化，人们对于咖啡的理解必将进一步加深。