迷迭香（Rosmarinus officinalis L），别名艾菊，系唇形科迷迭香属多年生常绿小灌木，原产于欧洲、北非以及地中海沿岸，在我国贵州、广西、浙江、云南等地广泛种植。现代研究表明，迷迭香提取物
是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物，主要含有机酸、萜类、多支链烷烃、黄酮等多种化学成分，而具有抗氧化效果的活性成分是鼠尾草酸(Carnosic acid，CA)、迷迭香酚、迷迭香酸(Rosmarinic acid，RA)、鼠尾草酚等二萜酚类化合物。
鼠尾草酸CA，酚型二萜类脂溶性化合物，分子式C20H28O4, 相对分子质量为332.43。鼠尾草酸CA外观为黄绿色粉末，极易溶于氯仿、丙酮，是迷迭香中的抗氧化能力最强的活性成分，在对迷迭香叶子的研究分析中发现，迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类双萜类化合物都是由于鼠尾草酸CA被氧化形成的化合物。鼠尾草酸CA因具有安全、高效、耐热等特性，被广泛应用于食品添加剂、日化、饲料、医药保健品等领域。鼠尾草酸CA作为一种重要的天然抗氧化剂，抗氧化作用机理是鼠尾草酸CA自身作为断链型自由基终止剂，通过捕获过氧自由基来有效抑制过氧化链式反应。根据CA的脂溶性特点，可用于油脂类食品中，有效地抑制油脂的氧化与酸败。现代研究表明，鼠尾草酸CA能有效抑制癌细胞增殖，有可能开发成治疗血液恶性肿瘤特效新药物；CA具有减肥的功效，通过调节人体对脂肪的吸收能力来控制体重；鼠尾草酸CA可以阻止肝细胞中的脂质堆积、治疗脂肪肝、纠正制止代谢性酸中毒、减少非血红素铁的吸收、防止蛋白质结构损坏、治疗胰岛素抗性；此外，鼠尾草酸CA还具有较好的抗炎、抗菌药用活性作用。
是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物，主要含有机酸、萜类、多支链烷烃、黄酮等多种化学成分，而具有抗氧化效果的活性成分是鼠尾草酸(Carnosic acid，CA)、迷迭香酚、迷迭香酸(Rosmarinic acid，RA)、鼠尾草酚等二萜酚类化合物。
鼠尾草酸CA，酚型二萜类脂溶性化合物，分子式C20H28O4, 相对分子质量为332.43。鼠尾草酸CA外观为黄绿色粉末，极易溶于氯仿、丙酮，是迷迭香中的抗氧化能力最强的活性成分，在对迷迭香叶子的研究分析中发现，迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类双萜类化合物都是由于鼠尾草酸CA被氧化形成的化合物。鼠尾草酸CA因具有安全、高效、耐热等特性，被广泛应用于食品添加剂、日化、饲料、医药保健品等领域。鼠尾草酸CA作为一种重要的天然抗氧化剂，抗氧化作用机理是鼠尾草酸CA自身作为断链型自由基终止剂，通过捕获过氧自由基来有效抑制过氧化链式反应。根据CA的脂溶性特点，可用于油脂类食品中，有效地抑制油脂的氧化与酸败。现代研究表明，鼠尾草酸CA能有效抑制癌细胞增殖，有可能开发成治疗血液恶性肿瘤特效新药物；CA具有减肥的功效，通过调节人体对脂肪的吸收能力来控制体重；鼠尾草酸CA可以阻止肝细胞中的脂质堆积、治疗脂肪肝、纠正制止代谢性酸中毒、减少非血红素铁的吸收、防止蛋白质结构损坏、治疗胰岛素抗性；此外，鼠尾草酸CA还具有较好的抗炎、抗菌药用活性作用。
