大米不是什么神奇的食物，但是吃大米的好处却很多，之前有研究发现相似的结果：吃优质米饭的人吃下的蔬菜、膳食纤维、铁、钾离子更多，而摄入饱和脂肪却较少。
大米瘦身法源于1939年的大米节食计划，参加这个节食夏令营的人接受了为期两周至四周的治疗，针对肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和 肾病等的一个治疗方法。大米瘦身法中，食物要严格地控制盐、糖、脂肪和加工食品的摄入量，以达到快速瘦身的目的。大米瘦身法的减肥者在第一周的时候可以减掉20至30磅，在接下来的几周体重以2.5至3.5磅的速度减少。辅以运动，可以减得更多。大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。

大米瘦身法并不是说只能吃大米，但大米是这个瘦身计划中的主要食物之一。大米瘦身法的食物中还包含有全麦食物、大豆、水果、蔬菜、脱脂奶制品和瘦肉蛋白。饮食中含高纤维的食物如全麦食物、蔬菜水果能让人觉得饱腹感和满足感。

石溪有机彩米各种营养元素均比普通大米高，石溪有机大米富含7%~8%的蛋白质以及多种维生素，其中钙高出1.5倍，铁高出2.33倍，维生素E更是普通大米的近4倍，其它各项营养指标均远高于普通大米