最近喝了几瓶2018年的古8，觉得很好喝，好喝到怀疑比以前喝过的2012年和2015年批次的更好喝。由于一般白酒都是在随在推出的时间一直在降质，而在一款延续了数十年的白酒中出现了旧不如新的现象，很有意思。
下面凭印象说一说各个年份批次大文行出口版古井原浆八年的区别：
2012年批次，香气高扬，吃味干净，缺点是香味单调，层次感不足，余味淡，适合拼酒。
2015年批次，风格和2012年的如出一辙，但是酒体不如2012年，稍稍有点挂喉。整体上属于2012年的降质版。
2018年批次，整体风格和2012/2015批次天翻地覆。酒体细腻度提升很多，香气更加丰富，层次感更强，前味以醇甜略带微弱的窖香，中味以古井贡典型的复合“幽兰香”为主，后味逐渐转变为在江淮浓香上极少见的高温大曲发酵出来的芝麻香气，并且同时略带甜味。这种香气以往我在兼香白酒中，尤其是湖南的酒鬼酒和白沙液上体验过。这种以浓香为主体，但略带兼香的风格很迷人，使整个酒的更加的立体和丰满起来。但是这个香气我回忆在2012和2015批次上从来没有喝过。
至于具体的原因，我的推测是古井贡酒在2015-2018之间肯定进行了工艺改进，应该制曲用曲的部分上。因为这种酒体风格上的变化和改进，尤其是风格向兼香靠拢，应该是利用了更多的高温曲。为此我特地找了找资料，有如下发现：
“除此之外，古井贡酒还在大曲微生物研究、功能曲研究与应用、大曲分析方法研究等方面做了大量努力，并取得了诸多先进成果。2017年，古井贡酒通过功能微生物的强化，使大曲中川芎嗪含量较传统大曲提高了4-10倍，进而使原酒中川芎嗪这一健康功能性物质的含量最高提升20倍。2018年，该项成果获得了由中国轻工业联合会颁发的科技进步奖二等奖。”
古井贡酒在制曲工艺改进中提升了大曲中川芎嗪的含量，是典型的高温大曲以及酱香白酒的香气骨架成分（盐酸川芎嗪，Ligustrazine）。 这段话验证了我之前品酒的结果，在2015-2018年之间古井在制曲用曲工艺上做了改进，使原本的浓香风格向浓香带有部分高温大曲产生的“芝麻香/兼香”进行了转变。