葛根性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒等多种功效。葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖苷、大豆黄酮等；葛根具有抗氧化作用，可提高机体免疫力；对血糖及血压均具有双向调节作用，同时可改善微循环；具有提高学习记忆的功能；具有雌激素样作用，以诱导细胞色素P450，具有抗肿瘤作用；葛根还能降低血乙醇浓度，减轻戒断症状及酒精中毒的作用等。葛根素作为研究最多的代表性单体化合物，对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病显示出一定的疗效。大量实验研究表明，葛根素可通过抗交感样作用、钙拮抗作用及广泛的β受体阻滞作用，扩张血管、降血糖、血脂、抗氧化，保护心、肝、肾等方面的作用，且不良反应少。