鸡蛋是人们常用的食材之一，中国人一天能消耗10亿枚鸡蛋，可见其庞大的市场需求。
随之而来的是，市面上的鸡蛋种类鱼龙混杂，初生蛋、土鸡蛋、功能蛋……开始映入消费者的眼帘，各宣其好，让人眼花缭乱、陷入消费困惑：到底该怎样选择一款真正的好鸡蛋？
1、摸鸡蛋的外壳
新鲜的鸡蛋表面是粗糙的，能够看到类似霜的物质，而放久了的鸡蛋表面偏光滑。
2、看鸡蛋的颜色
尽量挑选鸡蛋壳发红的鸡蛋，而不是挑选白皮蛋（柴鸡除外），白皮蛋是母鸡在缺乏营养的状况下生的，营养价值不如红皮蛋。
3、用手晃动鸡蛋
用手晃动鸡蛋，如果能够感觉到鸡蛋内部明显在晃动，那么这个鸡蛋就是不新鲜的了。
4、闻闻鸡蛋的味道
闻闻鸡蛋的味道，如果鸡蛋是新鲜的应该只闻到淡淡的石灰味道，如果还能闻到别的就别买了，说明鸡蛋有可能变质了。