香港美心集团创立於1956年，为香港*大*多元化之优质餐饮集团，目前拥有720多间分店，每日服务超过60万人次。集团经营范畴广泛，包括中菜、亚洲菜、西菜、快餐、西饼、咖啡店、日式连锁餐饮及机构食堂等。此外，香港美心月饼更连续14年成为香港月饼销量冠军。

1966年，海运大厦落成，首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此开设，并有西饼售卖，为“美心西饼”的雏型。
1982年，美心在地铁(现称港铁)沿线各站开设多间美心西饼分店，创业界之先河。再于1988年，进驻九广铁路(现称港铁东铁线)各个车站。
1990年代，美心西饼改用玫瑰花图案作为标志，取代以往与集团相同的标志。
2001年，由李永铨设计，更改标志为现时中性化的心型叶子图案。
1990年代，曾开设“甜美屋”(Honey Maid Bakery)及“面包之家”品牌，2000年代陆续改回“美心西饼”。
2005年6月，在更紧密经贸关系安排(CEPA)下，“美心西饼”进军广州，开设大型西饼厂房，并开设多间分店。
2008年9月，部份分店售卖“美心嫁囍礼饼”。
总结：
美心西饼是香港一家售卖面包、西饼及中式礼饼 的连锁店，属美心食品旗下品牌，目前在香港拥有超过160间分店， 在各港铁站皆设有分店。