2、速冻生坯包子成本
这里我们主要讨论原材料成本是否增加，原材料应从做速冻生包子区别于传统包子额外添加的材料来分析。做速冻生坯子包会额外添加一部分添加剂，不同的配方和工艺添加量有所区别，从面粉的1%~15%不等。添加剂成本是速冻生坯包子成本中最重要的一部分，准备学习速冻生坯包子技术时应着力问清配方中添加剂的比例，以衡量成本增加多少，以此作为选择培训机构的指标之一。如有必要可事先与其签定协议，以妨缴费之后对方改口。

3、速冻生坯包子工艺的可操作性
首先您要确定你是需要解冻还是不解冻的工艺。所谓解冻指的是速冻生包子在蒸制前要解冻醒发一下再蒸，需要解冻到包子皮完全变软并放入醒发箱中使其二次发酵。不解冻工艺则是将生包子在结晶状态下直接放入蒸锅中，不需要在蒸制前再处理。
其次是该培训机构是否有规模化生产或工作的经验。学习速冻生坯包子的朋友，大部分是希望自己的产品能够规模化生产，那培训机构有这方面的经验就非常重要了，他可以给提供更细致详细的指导，如设备的选择、人员的配置、管理模式等等。
4有无包子机
在人工成本节节高升的趋势下，用机器代替人工是未来发展的必要趋势。学员选择有包子机的机构，能让学员亲身感受包子机的操作和工艺，试吃包子机的产品，评判以后自己发展的方向。有一些机构包子机生产的速冻包子，蒸之前需要解冻，尽量选择蒸之前不需要解冻的工艺，这样更有利于标准化。

公众号：长青冷冻生坯包子