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黄焖鸡的家常做法

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黄焖鸡的家常做法
IP属地:陕西来自Android客户端1楼2019-05-09 13:35回复
    九龙唯舞独尊、俄亥阿诺斯、人之极境. . . 被楼主禁言，将不能再进行回复
    主料
    三黄土鸡一只
    香菇（鲜）50克
    　胡萝卜
    　金针菇
    木耳
    IP属地:陕西来自Android客户端2楼2019-05-09 13:35
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      2025-06-16 01:41:18
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      辅料
      鸡蛋两个
      葱少许
      姜少许
      蒜少许
      料酒50克
      酱油、40克
      糖10克
      甜面酱10克
      盐1克
      花生油50克
      IP属地:陕西来自Android客户端3楼2019-05-09 13:36
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        做法一：
        1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
        IP属地:陕西来自Android客户端4楼2019-05-09 13:36
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          2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；
          IP属地:陕西来自Android客户端5楼2019-05-09 13:36
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            3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
            IP属地:陕西来自Android客户端6楼2019-05-09 13:37
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              做法二：
              1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
              IP属地:陕西来自Android客户端7楼2019-05-09 13:37
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                2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
                IP属地:陕西来自Android客户端8楼2019-05-09 13:37
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                  2025-06-16 01:35:18
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                  3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
                  IP属地:陕西来自Android客户端9楼2019-05-09 13:38
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                    4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
                    IP属地:陕西来自Android客户端10楼2019-05-09 13:38
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                      5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
                      IP属地:陕西来自Android客户端11楼2019-05-09 13:38
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                        6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
                        IP属地:陕西来自Android客户端12楼2019-05-09 13:38
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                          其他做法
                          食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
                          IP属地:陕西来自Android客户端13楼2019-05-09 13:39
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                            调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。
                            IP属地:陕西来自Android客户端14楼2019-05-09 13:39
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                              2025-06-16 01:29:18
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                              1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
                              IP属地:陕西来自Android客户端15楼2019-05-09 13:39
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