从今天开始，正式告别春天，进入夏天了，时不时来场大雨，既是高温天，又是潮湿天。从饮食养生的角度来说，要少吃油腻，多吃清淡型，比如蒸，焯，拌等等，但是又要多多补充营养。
各地立夏风俗不同，在我们这边，立夏要吃蛋，豌豆饭，笋等等，学校还会发一个鸡蛋给学生，先“撞蛋快乐”，再“立夏吃个蛋，力气多一万”，哈，好欢乐的童年！
吃了鸡蛋，再来吃个笋吧，在我们这里，叫“立夏健脚笋”哦！

据说，是因为长长的竹笋像2条健壮的腿，吃了“脚骨头健”（本地土话），意思是腿脚轻，身体健康，小孩长得高高。
竹笋味道鲜美，低脂肪、低糖，富含纤维素和维生素，是不可多得的美味，能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，使人不疰夏，胃口大开！
尤其是与肉类一起做菜，更是鲜上加鲜，特别好吃！
今天分享一道竹笋与肉的美食，别致新颖，不炒不煮，只要蒸一蒸，健康无油烟，鲜美不上火，简单易上手，新手也能一次成功！
小贴士：
竹笋千万不要直接做菜，做任何菜前都一定要多一步——在开水中焯下，去除涩味；
肉末要沿同一个方向搅拌上劲，加点水和淀粉，会更粘稠，不易从笋上掉下来；
最后记得用蒸出的鲜汁来勾芡，美味和颜值瞬间倍增！

材料：竹笋，肉末，盐，酱油，料酒，姜，葱，淀粉
做法：
1.竹笋剥去外壳，洗净。（是不是像2条健壮的大腿啊？所以叫健脚笋么）
2.竹笋对半切开，再对切成段，每段两侧用刀修一下，去除中间的小格子。（切下来的这些笋末别丢了，等下放进肉馅里。）
3.烧一锅开水，把竹笋放进去焯一下，去除涩味，笋末也要焯下。
4.捞起，笋末切得细一些。
5.鲜肉里加适量盐，酱油，料酒，姜末和少许水淀粉，沿一个方向搅拌上劲，最后加入笋末，继续搅拌均匀。（我的笋末切得比较写意，大家忽略，最好细一些，哈哈！）
6.把肉馅填入笋片，用筷子压一下，使它贴服。
7.把酿好肉的竹笋，蒸20分钟。
8.蒸好以后，倒出蒸出的汤汁，再加点水和少许酱油，大火煮开，慢慢倒入水淀粉勾芡，看到芡汁浓稠度差不多了，关火，淋在竹笋上，撒葱花。
太鲜美了！