但是白人参的加工方法一直被很多人所诟病，因为从人参表皮含总皂苷量来看，参皮含皂苷含量较高，约为3.527%。因刮皮却使人参皂苷大部分损失掉了，降低了药效成分。
白人参价格3年以上的人参，一般年份越久价格越贵，少则200一支，多则2000一支，如果是野生的白人参，那价格更是高，上万都不一定买的到。
另一方面，服用人参的目的之一是提供微量元素，因为微量元素与人体的免疫和感染、内分泌、生长发育、神经系统的结构与功能等密切相关，是正常代谢不可缺少的成分。可见将人参中含大量微量元素的表皮刮去加工白人参是不科学的。