【图片】意酒之蒙塔奇诺布鲁奈罗（BDM）入门攻略【红酒吧】

在经历了三年前某不可描述的事件后，基于这几年来@流浪狗的天空 @应用月等大佬对红吧的不离不弃，终于保得这片净土。这几年，祖国经济愈发强大，与世界的交流也愈发频繁，使得有越来越多的年轻人能够接触并喜爱上葡萄酒这种舶来品。这半年来，红吧氛围日益活跃，也有更多的吧友找到这里，希望在这里找到同好，共同学习，共同进步。相较于口碑已在国内根深蒂固的法国列级，以及近年来大肆进口、广泛宣传的澳大利亚及智利等新世界葡萄酒，一些刚入门的吧友们对意酒的认识要相对较少，进而在选择、购买及品饮时可能会对意酒敬而远之。而吧内早在几年前就有大神：射手傻羊对意大利的几个著名产区:巴罗洛，巴巴莱斯科、阿玛罗尼分村分庄的做过详细的攻略，有兴趣的吧友可以到精品贴里学习。基于个人的兴趣及微薄的知识，希望能对吧里意酒的攻略锦上添花，对羊神遗漏的小小产区：意大利之蒙塔奇诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）做一个简单的入门介绍。这贴大量借鉴红酒世界、抱青老师的文章以及BDM协会的官方网站。介于本人水平有限，如有错误或遗漏，欢迎各位大神批评指正。

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1楼2019-04-24 20:45回复

一、产区介绍
布鲁奈罗产区位于托斯卡纳大区南方的蒙塔奇诺镇，海拔564英尺，区域总面积24000公顷，位于翁不罗内河、埃索河和奥尔查河三河谷之间，南方有1740公尺高的阿米亚达山保护，使这里免受暴风和冰雹侵袭，地理位置相当优越，所以千禧年来这里的葡萄酒品质非常稳定，只有2002年和2014年是渣年，其余年份均可放心食用。该地区酒庄大多小而精，在酿酒的同时还种植橄榄树，小农经营为主，很多酒庄的年产量只有1-2万瓶，为维持生计，保证口碑，相较于法国，这里的葡萄酒品质和定价都更为合理，更具性价比。
提起布鲁奈罗，就有两件不得不提的历史事件，对布鲁奈罗的发展影响深远。一个是1978年，美国红酒进口商玛丽安妮（Mariani）家族在托斯卡纳购买土地并创立班菲酒庄（banfi），开始是用于酿造moscadello甜酒，但收益不甚理想，后全部改种桑娇维塞并引入克隆品种，依靠班菲的影响力和销售渠道，布鲁奈罗迅速占领美国市场，然后引起全世界的关注，受到布鲁奈罗高价的鼓动，种植面积已从当初的20公顷扩展到目前的超过2000公顷，直至目前，绝大多数的BDM还是直销美国，一些小众精品酒在别的国家很少能买到。二是2008年著名的“布鲁奈罗水门事件”，意大利当地检察官接到告密，蒙塔奇诺地区几家酒厂采用桑娇维塞以外的国际品种，如赤霞珠和梅洛来混酿BDM和RDM，以增加风味。此举违反了严格的产区规则。检方没收了包括Antinori, Frescobaldi, Argiano 和CastelloBanfi等顶级酒庄共计1300万升BDM及RDM以接受检查，虽然最终Biondi Santi、Banfi、Col d'Orcia等顶级酒庄产品已被证实合格，但仍有超过10万升非布鲁奈罗葡萄酒被蒸馏销毁，此事件让布鲁奈罗产区葡萄酒质量得到了更严格的控制。

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2楼2019-04-24 20:46

二、官方认证法规
1、葡萄品种：100%桑娇维塞
2、陈年规范
BDM：至少木桶2年，瓶中4个月；
BDMR：至少木桶2年，瓶中6个月；
3、新酒上市年度
BDM：采收期后第五年1月1日起方可上市贩卖
BMDR：采收期后第六年1月1日起方可上市贩卖
4、瓶装规范：只能装于波尔多瓶
三、酒庄推荐
1、 Biondi Santi
Biondi Santi可以说是整个意大利最富传奇色彩的酒庄，酒庄位于蒙塔奇诺产区的最高点，海拔约500米，地处蒙塔奇诺小镇的东南方，是最古老也是酒庄最密集的种植区，BDM产区大部分的传统派都位于此，此地的BDM有比較強的丹寧和足夠的酸度，結構好而且陳年能力強。最極端的例子莫過于 Biondi Santi 了，reserva级别的 Biondi Santi 陈年潜力能达到50年甚至100年。人们对 Biondi Santi 的评价也是两极分化，有人对它极度慢热，最能展现年华变化的特性推崇有加。也有人认为Biondi Santi根本不适合现在的潮流，甚至说有超过80%的Biondi Santi从开瓶到结束都未能醒开！！所以这酒要收藏可以，要是想买来喝的话请谨慎。

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3楼2019-04-24 20:46

2、 Soldera
Soldera同Biondi Santi是整个BDM产区最伟大的两个酒庄。抱青老师认为Biondi Santi和Soldera是BDM的中的两个极端，Biondi Santi至阳，而Soldera至阴。Soldera老庄主性格和勒桦老奶奶有些像，桀骜不驯，恃才傲物，2012年因前员工对他不满，把Soldera的07-12年份酒桶中的酒倒掉大半，这事儿轰动一时，使本身产量就只有20000瓶左右的Soldera这几年在市场上很难买到。Soldera对人对己都极为苛刻，认为酿造BDM要遵循传统，不该添加任何的外来葡萄品种，所以前面提到的“布鲁奈罗水门事件”的告密者，很多人认为就是他。Soldera因为对布鲁奈罗协会不满，于2008年退出协会，所以大家会发现从07年开始，Soldera的酒就不在以BDM命名，也没有DOCG的封条，但这丝毫不影响人们对Soldera 是顶级BDM的认知。虽然Soldera 的庄主有着各種奇言怪行，但同Biondi Santi两级分化的评价相反，人们对Soldera的评价永远都是赞美，无论在好年，还是在坏年，Soldera的品质始终如一，既能杀幼，又能成年，老庄主今年年初去世，原本就产量极低的Soldera必然会价格大涨，趁着现在有好价就赶紧入吧。

3、 Cerbaiona
传统派，酒庄只有1.5公顷土地用于种植BDM，每年产量不超过650箱，产量极低。酒庄的2006年拿到AG大神95分高分，位列所有200款BDM之首。2010年更是RP98分，被认为是有史以来最优秀的BDM，世纪年份中的世纪之选，价格是往年均价的3倍，却是一瓶难求。国内很少能见到，强烈推荐！！

4、 Salvioni
传统派，产量极低，年平均产量不超过1万瓶，对葡萄要求极高，个别年份产量甚至会减半。Salvioni是极阳刚的BDM，单宁强硬，需要成年，醒开后变化多端，国内很少见，强烈推荐！！

5、 Fuligni
老派名庄，蒙塔奇诺当地土著，1900年起便在此酿酒，第一批BDM协会成员。是BDM中最传统，最具代表性的酒庄。抱青老师认为，Salvioni、Fuligni与Cerbaiona是除了Biondi Santi外，另外三个够得上Grand Cru水平的传统派酒庄。PS 狗洞某第三方就能买到。

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4楼2019-04-24 20:49

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6、 Poggio di Sotto
传统派，自然派，大名鼎鼎的神水第九使徒，酒体优雅，神水中描述为胜利的余韵。网上吹的一大堆，这里就不过多介绍了。

7、 Siro Pacenti
新派泰斗，酒庄在产区南北两端各有一块地，会对两块地分开酿制，最终将两块地的酒液混合调配，Siro Pacenti使用小橡木桶陈酿，使葡萄酒拥有了更多新鲜和细腻的特征，而不是追求传统BDM那样丰厚的单宁，2010年份的老藤Siro Pacenti Vecchie Vigne BDM位列2015年百大之首。