先讲一些理论，再结合实践。
【为什么要泡茶？泡茶有哪些因素？】
泡茶：是用开水浸泡茶叶，使茶叶中的化学成分（可溶物质）溶解于水，达到香甜适口茶汤的过程。
化学成分起到的作用：是组成了茶叶色、香、味的物质基础。
冲泡的要素有哪几点：1.水的温度 2.浸泡时间 3.茶叶的用量 4.冲泡次数
那么有了这四要素，也要根据“不同的茶类”，来使用“不同的方法“”来调整泡茶，使茶的香味、色泽、滋味得到充分的发挥。这也就是很多茶友在泡茶中为何难发挥茶的特色滋味和口感，所以根据这些来解决茶友心中的疑问。当然前提是茶品质需符合标准，否则很难将茶叶的特色发挥使之误解。
【因素起到哪些作用？】
一、水的温度
茶叶中物质有上百余种，上面讲到物质是在开水中冲泡而挥发出来的，那么可以理解到：水的温度高时，香气挥发得多、快、浓，而温度低时，香气挥发得少、慢、淡。
所以水温的“高低”，是影响茶叶可溶解物质和香气挥发的重要因素！
【水温的注意事项】
1.水必须烧开
达到杀菌的作用，也使茶叶能够正常发挥。
2.水不能循环烧开
多次烧开的水会增加有害物质的浓度。古人认为多次烧开的水过老，不宜使用，影响茶汤的口感。所以“三沸”过后的水尽量不要再使用了。
【什么茶宜用高温、低温冲泡】
大致可以观察茶叶的老嫩、大小、叶碎的情况来针对。（细说得根据不同种类和等级的茶）
分为两类：1.粗老、叶大、紧实 2.细嫩、叶小、松散、叶碎
第一类适合高温冲泡：温度在90-100度之间。因较为粗老，高温能使叶中的物质活跃充分浸出，若低温冲泡则很难浸出，也就是冲泡出现的味道淡，茶水分离，香气不明显等问题。
第二类适合低温冲泡：温度在75-90度之间。越细小或越碎的茶用高温冲泡的话叶中内含物质浸出非常快（包含苦涩等物质）容易使茶汤变黄，茶味苦涩，所以用低温冲泡浸出慢，内含物质也能够发挥正常。
以上也包含了“紧压茶”，相对于比较紧实的茶不仅要用高温，甚至要使用“煎煮”的方式才能够发挥。

二、浸泡时间
浸泡时间体现出两种，一是茶汤色泽的关系，二是茶汤滋味的关系。
茶汤颜色的变化主要是由内含物质成分所影响。
【绿茶】：用开水浸泡后，最初颜色先是鲜艳，随着时间的延长，内含物质浓度增加，汤色慢慢变为暗沉。
【红茶】：冲泡后原本茶汤亮丽有光泽，随着时间的延长，茶汤色泽加深。
---------------------------------------
茶汤的滋味则是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。
书本中表示：茶叶浸泡到三分钟时，叶中的物质成分在茶汤中已有较高的含量了，使茶汤喝起来有鲜爽，醇和的感觉。浸泡到五分钟时，叶中的物质成分陆续浸出，这时茶汤喝起来鲜爽度就减少了，苦涩味相对增加起来。（仅参考）
--------------------------------------
【泡茶怎么把握浸泡时间呢？】
注意：茶叶的浸泡时间和茶叶的类型、水温、茶量、茶具等都是密不可分的。
1.粗老、叶大、紧实
比如乌龙茶，黑茶，普洱茶，寿眉等较为叶大的散茶，除了提高水温，前几泡浸泡时间在10-15秒左右，后每泡一次浸泡时间增加。
紧压茶有两种可能：一是撬散碎，二是撬成块状。如若块状冲泡，因茶叶较为紧实，则浸泡时间需加长，才能够将滋味充分浸出。
2.细嫩、叶小、松散、叶碎
比如芽类绿茶、芽类白茶，杯泡在前一道可浸泡1-2分钟饮用最佳，后几泡逐渐增加时间。
而芽类红茶，或者红碎茶等，盖碗第一泡出汤时间需快，三泡后逐渐增加浸泡时间。
具体还是要针对不同的茶并以实践来操作更透彻

三、茶叶的用量
茶叶的用量，也就是每一杯或每壶茶水需放茶多少最合适。
-------------------------
标准置茶量是以1克茶叶搭配50毫升的水。
现代评茶师品茶就是按此标准：3克茶叶对150毫升水。
这样的标准，适用于玻璃杯或者盖杯，更适合泡饮绿茶和花茶。
普通的红、绿茶，每杯投入茶叶2~3g，第一泡，可冲开水100~150毫升
--------------------------
如果是乌龙茶类，因习惯浓饮注重韵味和闻香，所以汤少味浓。
所以要注意的是，乌龙茶类用茶量以茶叶与茶壶的比例来确定，通常是占茶壶的1/2-2/3。
而普洱茶用壶泡，180-220毫升的壶，可搭配8-10克的茶量。
当然也可依个人口感喜好而增减置茶量。
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别。
具体以实践操作。
---------------------------
【哪些茶能够直观判断用量】
外形：细嫩的茶叶用量要多，较粗的茶叶用量可少。
内质：较好耐泡的茶叶用茶量平衡或减，反之则增加。

四、冲泡次数
茶叶的种类、水温、茶量、茶器、饮茶习惯等都影响着冲泡次数。
茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的。所以也需“看茶泡茶”。
茶叶采摘标准，制作工艺等也影响着冲泡次数。
【绿茶】未经过发酵，茶青等级高，鲜嫩芽尖，这样的茶叶口感好，回甘好，清香可口。杯泡大概冲泡2-3次。而等级较底的绿茶，叶大芽少，多采用揉捻方式，促成此等级的绿茶较比芽尖型绿茶耐冲泡。也有按地域来区分，纬度越高产区的茶叶越耐泡或野生的绿茶耐泡等。
【红茶】全发酵，加工过程中经过重揉捻，促进茶多酚的快速氧化，同时，也形成了茶叶内含物浸出速度快的特点。平均可冲泡6-8次，技术佳可以冲泡到10次。也按等级区分耐泡度。
【普洱熟茶】渥堆发酵。特殊工艺，时间长，高温高湿的环境下制成，茶汤醇厚绵柔，汤色类似酒红色，比一般的茶要耐泡很多，通常可以泡15泡，技术佳可以泡到20泡。
【武夷岩茶】半发酵。和地域工艺有关，制作工艺符合标准以及达到规定的火候时，可冲泡7-10次，技术佳可冲泡到12次。
仅参考。
---------------------------------
冲泡四要素，都密不可分。

泡茶密不可分的---水与茶器
常说：“水为茶之母，器为茶之父”。
古人对煮茶、泡茶的用水十分讲究，可参考书籍，这里不多说。
好茶还需好水，才能相得益彰。
不同的水，含物质成分是不一样的，因此，泡出来的茶味道也不同。
有了好茶，但泡茶的水质较差，茶中内含物质就会受到污染。
饮茶时既闻不到茶香，又尝不到茶味……
所以选好水质也很重要。
---------------------------------------
【如何选水】
一、有条件者可以去山里打泉水
二、有些地区的水质不错，可以放心饮用。例如武夷山。
三、可选择较好的净水器
四、可去超市买较好的矿泉水
【以上条件都做不到怎么办】
为了消除自来水中的氯气，可将自来水装桶后静置一天，待氯气挥发再煮沸泡茶。
---------------------------------------------
茶具的选择。
一、试茶用白瓷盖碗。
二、绿茶花茶新白茶宜用玻璃杯，瓷杯，不仅具有观赏性，且散热快，香味清扬。
三、普洱茶，老白茶，枝叶粗老的茶可使用紫砂壶或者陶壶。
四、乌龙茶重香味，使用盖碗更加合适。
------------------------------------------------
掌握茶具茶性的基础上，可以自由选择搭配自己喜欢的茶具。

根据上面所介绍的因素条件。
本次选用了一款茶来冲泡实践----福鼎贡眉。
复习：
冲泡的要素有哪几点：1.水的温度 2.浸泡时间 3.茶叶的用量 4.冲泡次数
----------------------
根据之前所讲的泡茶也需“看茶泡茶”，不同的茶根据不同的方式来冲泡。
所以泡茶之前，可根据干茶来判断冲泡的方式。
首先，观外形：1.贡眉采自一芽二、三叶（叶片较成熟） 2.茶饼撬出干茶呈块状稍紧结 3.茶叶有一定的年份
所以可分析到：1.叶片稍大适合使用高温 2.茶块紧结需高温击打舒展 3.老茶陈茶适合高温激发茶性以及闷泡
那么可以确定到：一、水的温度可使用95-100度 二、浸泡时间需延长或闷泡

准备好干茶后，再准备好适合个人饮茶的茶具。
150毫升的盖碗、玻璃公道杯、个人品茗杯。
也可根据个人的饮茶习惯来选择合适的冲泡方式。
所以我准备了150毫升的盖碗方便茶叶舒展以及6g的干茶（个人口感而定）。
通常二人饮用则可增加茶量，一般为7-8克最合适。

烧开100度沸水，这里我使用的是净水器过滤的自来水。
泡茶之前养成温具的习惯：
1.消毒 2.利于闻干香 3.温具利于冲泡时挥发茶叶的特性

再将茶叶放入盖碗中，第一步洗茶，也称润茶、醒茶。
目的是：1.洗去表面杂质 2.利于茶叶舒展 3.唤醒茶叶诱发茶香、茶味等
注意：高温使茶中内含物质浸出，所以洗茶需快速。

第二步，再次注水，可观察茶叶舒展的状态。
6克茶配150毫升的盖碗口感上会淡雅许多，所以可坐杯时间增长。
坐杯：静置茶汤，使茶汤增浓，均匀出汤的时间。

20秒后出汤。
出汤：将盖碗中的茶汤倒出。
注意：盖碗中的茶汤需沥透直至不再有茶汤沥出。
目的是防止下一泡茶汤滋味不均衡。
可观汤色。
冲泡需注意出汤之时，盖碗的盖子与碗之间的缝隙需掌控好，
避免茶叶落入公道杯中。也可使用过滤网。

分茶：将公道杯中的茶汤倒入品杯中品饮。


可冲泡次数在10-12泡。4-7泡浸泡时间在30-45秒，8-10泡一分钟以上。
老茶也可在5泡之后煎煮，滋味更加丰富。
经过这样的冲泡方式，每一泡的口感表现出应有的淡雅，甘甜，隐隐药香。
反之，若增加茶量，则滋味表现浓强。
---------------------------------
继续更新其他茶类的冲泡方式，大家也可以回复要求下一次实践的茶类哦~

【吧友提问：三沸水 具体是指什么程度？】
唐代的陆羽在《茶经》中提到：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘
边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸，已上水老，不可食也。”
-----------------------------
一沸、二沸至三沸，指的是烧水沸腾的程度。通过观察水珠沸腾的大小来判断。
在古代是煎水饮茶，煎水的程度则是上面陆羽记载的方式。
又因烧水的工具不同、煮水的量、火的力度、都会直接影响煮开的时间。
而现代大部分都是使用电烧，自动烧到100°。
所以现代烧水没有古代那么复杂，这里也就不深度了解古代煎水复杂的过程了。
浅说现代烧水烧到什么程度比较好呢，电烧100度是完全可以的，其次不让烧开的水再次加热超过三次。反复加热过的水容易变老，不适合饮用。
我通常电烧第二次或第三次加热不会直接烧到100度，适当加热更有易于饮茶。

【生普洱的泡法】
再反复重复这段话，这样你们就会记在脑子里了
冲泡的要素有哪几点：1.水的温度 2.浸泡时间 3.茶叶的用量 4.冲泡次数
从茶饼上撬出一小点茶，6克（个人口感）配150毫升的盖碗，口感恰好符合我。
外观：1.明前采摘，早批茶，叶小嫩度高，一芽二叶 2.松散，叶稍碎
分析：1.等级高，叶小细嫩，稍碎，温度不宜过高 2.乔木古树茶，内含物质丰富，地域品种特点茶性猛烈，苦涩感强 3.生普洱年份越久滋味越醇和，苦涩感越低。而只存放了4年的生普洱还往往不够达到年份，所以苦涩感依然明显。
所以，根据上面的分析，水温降低到90度，茶量不宜过多。
然后准备好茶具，就可以开始冲泡了~

温具、消毒茶具、快速。

快速温具过后，趁盖碗余热，将茶叶放入盖碗中。
这时可以盖上盖子，拿起盖碗摇香。
目的是通过茶具的温度，挥发茶叶的香气，借助热度可闻干茶香。
（这也是泡茶程序的步骤之一，也是品鉴步骤之一）
也可省略闻香步骤，个人泡茶随意即可。

接着洗茶（润茶，醒茶）
1.温润洗茶，手法轻柔，这个过程可以避免内含物质过度浸出造成浪费。
2.洗茶注水的量超过茶叶即可，避免浪费茶汁与水。

注水方式：沿着边缘“定点注水”。
目的是：
1.不击打茶叶，如果茶叶受热度在碗中翻滚容易将茶中苦涩物质激发过多。
2.叶细小，等级高，稍碎更不利于翻滚茶叶，影响口感和汤色。

注水完成后，盖上盖子，静置10秒。
留缝隙：1.透气，不宜闷茶，容易苦涩。2.出汤避免茶渣落入盖碗。

出汤后盖子可以不盖，也可以稍微留大点空隙。
前三泡的浸泡时间都可以维持在10-15秒左右。
后几泡每泡延长浸泡时间15-30秒都可以。（看个人口感）
按照这样的比例来冲泡的话可以维持在10泡左右。

这样每泡都可以喝到香甜，回味悠长的生普洱了~

【黑茶---普洱熟茶】
紫砂壶的泡法。适用于各种老茶/黑茶/的泡法
普洱熟茶的工艺：渥堆发酵，在一定的湿热度下长时间堆积发酵。茶汁浓，酒红色。
分析：1.此沱茶具有一定的年份（7年）2.长时间堆积发酵的熟茶茶汁浓，耐闷，耐高温
所以，因陈了较长时间，又因工艺问题，所以使用100度的沸水来激发茶性。
准备5克小沱茶，180毫升的茶壶（一人量。多人品饮建议7-8克）

冲泡之前温壶：将盖子斜置在壶口（或放置在茶桌上）一起冲洗。

将茶放入壶中。
黑茶通常冲洗两遍，因工艺问题长时间渥堆放置，洗去茶中的杂质，尘垢。
又因长期存放，洗两遍更有利于茶叶舒展诱发香气滋味。
洗完后直接加满水。
盖上盖子，静置。
不用担心闷坏等问题。

盖上盖子后还可以借助热水淋壶，更有利于壶内受热。
这个方式也可以针对后几泡比较淡的情况或温度不够时。


拿壶的方式。
新手一开始很难拿起，需要长期多练。
具体操作可以自己去百度哦。
我手太丑了……就不详说了。

一人饮可以冲泡10泡左右。
冲泡的次数和浸泡的时间也是需要根据茶本身的年份以及茶量来决定的。
比如茶量增加到7-8克，可以冲泡至15泡。
茶的年份低，浸泡时间需要更久，冲泡次数也相对少。

【白茶--白牡丹简易冲泡】
取今年新茶白牡丹3克，公道杯一只。
观外形：1.一芽两叶 2.身披白毫
和绿茶相比，白茶身子骨较肥厚，又披着一身茶毫。
白茶在一般情况下是能够耐高温的。
所以我使用95度水温来冲泡。

冲泡之前烫洗公道杯再将白茶投入。
新白牡丹和绿茶一样具有观赏性。
投入茶叶后可摇香，感受白茶本身的毫香。
再注水洗茶（润茶）也可不洗。
我决定洗茶的原因是想通过湿香来辨别茶叶的好坏，感受茶叶的香气。
注水淋湿茶叶后快速将水倒出。
为了不造成浪费，也可使用工具防止茶叶倒出。（不建议过滤网）

洗后可闻茶叶的湿香，花蜜香显露。


可冲泡三杯、或加水3-4次。
浸泡时间1-2分钟。
如果年份在2-3年或等级比较底（叶大）更加耐泡，也适合使用盖碗。

大杯品饮的方式差不多，只不过大杯冲泡品饮时容易吃到茶叶。

【绿茶——猴魁的泡法】
早上喝杯绿茶，清爽又甘甜。
猴魁也是一种能够欣赏姿态的绿茶，在品饮时不仅能够享受猴魁带来的鲜爽兰韵，又能够欣赏猴魁独特的身姿。
但是很多人在钟爱猴魁之下，有一个最大疑问是如何冲泡使猴魁具有观赏性呢？
因为很多人无法使猴魁在杯中成“直立”状态，使猴魁的姿态变成“咸菜”。这里我思考了一下，关于专业的泡法，相对复杂，不适合平日里随意泡茶的茶客。而我个人认为，最使猴魁无法直立的根本原因在于“水温”。针对这个问题，解决之后，冲泡猴魁也就是件非常简单的事了。
一、个人饮用。
这里为什么要强调个人饮用呢？大部分茶友的口感不浓不淡，少部分茶友口感偏浓。所以通常个人饮用量在15根左右。大概2.5-3克。观赏性中等。
二、使更加具有观赏性。
除上面所说的水温，其次“增加茶量”更具备观赏性。茶叶在杯中相互“支撑”，利于但茶叶直立。这种方式适合老茶客品饮，相对味浓，但不苦涩。
————————
冲泡:将水温降至80度，温具后将茶叶斜放入杯中，根部朝下。沿着杯壁边缘注水，不击打茶叶。静置1-2分钟饮用。可冲泡三次。
提示:茶艺师如果想要泡出美观的猴魁给客人品饮时，需提前将茶叶每根挑选好摆整齐，尽量每根长度一致，如果长短不一，冲泡出来的猴魁就不怎么美观了。这样也就影响给客人介绍猴魁的特色了。
下面看冲泡的方式，以及对比图。

根据你提供的链接来看，先简单说下：
1.“你所说的有害物质”，这个并不是我单独个人认为的，而是具有科学证明的。
2.我并未说加热生成别的有害物质，我指的是加热使有害物质浓度提高。
3.“古人认为”，既然古人都知晓水质的问题，那么我们充满污染的现代城市更需加强注重。
4.“亚硝酸盐的浓度依然很低”，这个没错，也就表明它确实有危害。不仅是它，还有其他有害物质等，存在是必须的，只是危害不大。
5.确实远没那么可怕，只是针对饮茶泡茶来说。
---------------------------------
【煮水过久对茶的影响】：根据实践，同样的水质，一杯刚煮沸的水和煮沸过五次的水，第一杯水质口感柔和有活性，第二杯水质口感过硬，舌面微涩，那么这种情况下，你会选择用刚煮沸的水泡茶还是用煮沸五次的水泡茶？这个大家也可以去实践下。前提是味觉在没有受影响的情况下能够清晰判断，和水质没有在混合的情况下。试试吧！
【水中的物质】：1.《生活饮用水卫生标准》（2006）中规定氯气及游离氯管网末梢水中余氯含量不低于0.05mg/L(0.05ppm)，剂量较小的漂白粉消毒剂对人体危害小，但如果超过一定量，特别是现在很多城市自来水余氯含量太高，导致出水为乳白色或异味明显。这个应该有人能理解到，以前我读书时学校宿舍的自来水便是如此。2.亚硝酸盐就不说了，62楼发了链接。3.水中的金属离子也是存在的，在处理过后当然相对减少危害，如果冲泡茶叶产生化学反应会不会对人体有害呢？这个我不了解，但有过类似实践，二年前冲泡菊花时，用处理不当的水去冲泡后菊花色泽变绿，而用过滤后的纯净水并没有发生这种情况。当然有没有危害我相信就算有也影响不大。
【根据评茶研究所测定】泡茶水温标准为100℃。煮沸过度或不到100℃的水用来泡茶，都不能达到评茶的良好效果。评茶用水应烧至沸腾起泡为度，这样的水冲泡茶叶才能使茶汤的香味更多地散发出来，水浸出物也溶解较多，茶汤的滋味也较醇厚。煮沸过久，冲泡出的茶汤必将失去应有的新鲜感。如果水没有煮沸而冲泡茶叶，浸出物不能最大限度地浸泡出来，影响茶叶滋味的浓度。
------------------------------
自来水虽然是经过处理的，对人体危害不大，但如果作为品茶鉴茶用水来说，还是远远不够的，但不表明不可以使用。无论桶装水还是处理的水虽然减少污染，但依然不适合过度烧开，影响品茶鉴茶，如果对品茶无要求，或在增加浓度时不担心危害，那么随意即可。

【红茶冲泡】
来讲讲红茶，比较简单。
小伙伴们看了之前讲的知识点，是不是很容易明白该如何冲泡了？
观外形：叶稍大、稍粗、蓬松
怎么针对蓬松？
【蓬松外形的注意事项】：1.占空间（茶具）2.难确定投茶量 3.难摇香
那么根据以上分析，可以简单总结泡茶要素了：
1.稍大稍粗（叶的嫩度低）宜使用90-95度的水温冲泡
2.浸泡时间不宜秒出汤，前三泡在10-15秒出汤
3.红茶的冲泡次数在8-10泡（根据茶性判断）
4.个人品饮的茶量在5-6克。
5.蓬松型的红茶（本次冲泡的）适合高冲（击打茶叶），嫩度高的适合定点注水。
6.投茶量凭感觉的话几乎占满整个盖碗。
7.摇香这个步骤实在不行可以省略。

利用达到节约的目的。
另一种说法是茶叶具备清洁的作用。
洗茶手法直接冲泡到每一片叶子让茶叶充分淋湿。

根据以上分析，针对实践冲泡。
保持每泡口感均衡。


----------------------------------------------
【水温的掌控】
除了根据茶叶的品种，茶性，外形等区分泡茶的水温。
也可根据天气来掌控。
比如说，夏天气温高，这个时候的热水很难降低温度，所以晾水的时间需久。
例如原本90度的水温，降至85度更加利于品饮。
而冬天气温寒凉，水温降低快，这个时候刚烧开的水只需静置一小会儿或直接烧开就可以冲泡了。

纠正一点，千滚水万滚水是没害的，央视这个早就出过一期节目专门辟谣了