火锅，也称锅子，原为清朝宫廷专用饮具。火锅食用方法很多，也很讲究，是北方冬令特殊的深受欢迎的风味菜。它的吃法在葫芦岛常见的两种：一种是涮锅，另一种是清汤锅。特点是鲜嫩不腻，味道鲜美异常，其中以涮羊肉为最佳，最普遍。

石磨豆腐：外地游客都要品尝一下绥中的石磨豆腐，已经成了葫芦岛的名吃。其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美位佳肴。

烤明虾是一道菜品，制作原料有明虾、料酒、葱、姜末等，呈金黄色。味香肉嫩，钙质丰富，可以开胃补肾等。

虹螺岘干豆腐：以""干薄细""著称。所谓""干""是指豆腐压得实，相对来讲没有水分，相当干爽；""薄""是指每张豆腐厚薄如纸；""细""是指豆腐里不含豆渣。""干薄细""是虹螺岘干豆腐三绝。

兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富，为海蟹之上品。不仅为我国人民所喜食，还是我国出口创汇的主要水产品之一。

海蜇皮：海蜇丝下开水锅中汆一下(大概30秒左右)后捞出，泡在纯净的凉水(或冰水)中使其反脆后备用。成菜营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。

野生气泡鱼：也是河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。

红海蟹：俗称红夹子，甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区。春天的雄蟹（脐为尖形）个大肉嫩，味道最鲜；秋天的雌蟹（脐为圆形）脂肥膏满，吃起来最香。最流行的就是蒸煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。