洋县人炖肉最喜欢方的调料，“小茴香”，吃的时候只要揪一把就行

以前“茴香”在农村是被老农们冷落的一种野草，如今却被当成稀罕货。主要原因是它的香味能做成一种调味料，用“茴香”调味做出来的食物，味道鲜美可口。加入高汤或炒肉中有其独特的味道，尤其是“茴香”馅的饺子，吃起来真是棒极了。

此外，茴香的果实中含有挥发油、脂肪油和蛋白质，具有温中调气、止吐、健胃等功效。小茴香的茎叶还能制成烟丝，由于其不含尼古丁成分、焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶、香味浓郁，有望成为新型香烟替代品。