3、糖粉。是粉末状的糖，一般为了防止结块，在糖粉中加了3%的玉米淀粉。糖粉可以用来制作曲奇、蛋糕等，也可以用来装饰表面。糖粉和白砂糖是不一样的，一般如果配方里写的是糖粉，就不要用白砂糖来替代，会影响成品。

4、红糖。红糖的风味特别，所以一般用来制作具有特殊风味的糕点，比如燕麦葡萄饼干等。

5、木糖醇。是制作“无糖”点心所使用的调味剂，它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比白糖低，如果要做无糖食品，把配方里白糖的量替换成木糖醇即可，不过做出的成品，和白糖还是有一些区别的。

五、奶酪。
烘焙里，一般奶油奶酪、忌廉芝士（cream cheese）用得比较多。轻乳酪蛋糕用得就是奶油奶酪，常用的还有马苏里拉奶酪，是用来做披萨的必备材料。奶油奶酪一般选择安佳、妙可蓝多、kiri这些都可以。还有一种芝士片，是再制奶酪，通常用来夹在汉堡里。

六、泡打粉。
泡打粉是一种食品添加剂，主要用于面食的快速酥松，是一种快速发酵剂。很多蛋糕或者饼干里，都会用到泡打粉，不过个人建议，还是少吃为好，毕竟是添加剂。

七、巧克力。
烘焙用的巧克力一般都是纯脂的，是由可可液块，可可脂，白砂糖等一些辅料制成。按照可可脂含量的不同，“带颜色的巧克力”又可以分为很多种类，其中含量50%以上的是黑巧克力，黑巧克力又可以分为以下3类。半甜巧克力，可可脂含量在50-60%之间，和其他巧克力搭配制作夹心。苦甜巧克力，可可脂含量在60%-75%之间，可以和半甜巧克力一样用于夹心，也可用于烤制类的糕点，比如布朗尼等。苦巧克力，可可脂含量在75%以上，可以直接食用，或者夹偏甜的巧克力制品，因为偏苦，直接用于烤制类糕点比较少。可以根据需要和个人口味来选择纯度。品牌的话，口味纯正一点的，建议嘉利宝梵豪登、可可百利、法芙娜。

八、香草精。
香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种。 两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。市售还有香草粉，作用和香草精差不多。如果经济条件允许，也可以直接购买香草荚。

九、食用色素。
食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的，可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，也分天然和人工合成。天然的主要是一些果蔬粉，人工合成的有色膏和色粉。自己食用，买天然果蔬粉更健康，但是有些颜色无法出效果，就需要色素，少量食用对人体不会有伤害，一般买惠尔通的可以，颜色种类也比较全。

完全不懂

非常详细

很不错

楼主，你看烤箱之类的有没有推荐

收藏，学习，准备入坑，期待楼主坚持更新

我觉得新疆欧米奇教的挺好的

谢谢楼主的分享，已存起，希望多推