剁椒鱼头属于湘菜,是湖南的名菜。以鲜、辣、香为主,用红剁椒覆盖在白嫩嫩的鱼头,冒着热气腾腾的菜汤,配上鲜嫩的鱼肉,真的是好吃极了!而且这道菜还寓意着“开门红”、“鸿运当头”的意思哦,所以很多宴席都会出现。
剁椒鱼头的制作方法:
【食材】:鱼头1个,剁椒适量,蚝油适量,酱油和料酒各5勺,胡椒粉
适量,盐1勺,姜10片,大蒜4瓣,葱1-2根。
【方法】:
1、把鱼头清洗干净。碗里倒入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油。
2、把倒入的调味料搅匀了,给鱼的正反面和侧边都抹上调味汁。
3、大盘里摆上葱姜蒜铺底,鱼头放上去。
4、锅里烧开水后 鱼头入锅,大火蒸5分钟,要盖上锅盖。
5、时间到取出,倒掉盘里的水,单面全部覆盖剁椒,盖锅大火再蒸15分钟。
6、再次取出后,撒上蒜末和葱花,另起锅热油 等油高温后淋上去就可以啦!